La mayoría de las granjas de las colonias medias funcionaban con sirvientes contratados. Los sirvientes contratados eran personas que aceptaban trabajar durante un período de tiempo determinado a cambio de su pasaje a Estados Unidos. A menudo se trataba de jóvenes europeos que no podían permitirse el lujo de pagar su propio pasaje. Los sirvientes contratados trabajaban muchas horas y a menudo eran tratados mal, pero finalmente se les dio la libertad y una pequeña cantidad de tierra.