El apellido Villatoro es un apellido habitacional que se originó en España, donde inicialmente se asoció con la localidad de Villatoro en la provincia de Burgos. El nombre se deriva de la palabra latina "villa", que significa "granja" o "finca", y la palabra española "toro", que significa "toro", por lo que significa "granja de toros" o "finca de toros". Por lo tanto, el apellido Villatoro probablemente se refiere a alguien que originalmente provenía o residía en el pueblo de Villatoro o un lugar similar con abundantes toros o ganado.