Periodo prehistórico (antes del 10.000 a.C.)
- Cazadores y recolectores: Dependían de la caza de animales salvajes y de la recolección de plantas, frutos y frutos secos.
- Carne: Mamuts, bisontes, ciervos, conejos y pescado.
- Plantas: Bayas, frutas, nueces, semillas, raíces y hojas.
Periodo agrícola (10.000‑3000 a.C.)
- Agricultura: Domesticación de plantas y animales.
- Cereales: Trigo, cebada, arroz, maíz y legumbres.
- Ganado: Vacas, cabras, ovejas y cerdos.
- Pan: Pan sin levadura elaborado con granos.
- Queso: Producido a partir de leche de vaca, cabra u oveja.
Civilizaciones antiguas (3000 a.C.‑500 d.C.)
- Egipto: Pan, cerveza, lentejas, cebollas, ajo, dátiles y pescado.
- Mesoamérica: Maíz, frijoles, calabazas, tomates y chiles.
- Mediterráneo: Aceite de oliva, vino, pan, frutas, verduras y pescado.
- China: Arroz, fideos, verduras, tofu y carne.
Edad media (500‑1500 d.C.)
- Europa: Pan, queso, gachas, carne, pescado, verduras y frutas.
- Oriente Próximo: Arroz, pan, cordero, pollo, dátiles y yogur.
- China: Arroz, fideos, verduras, tofu, carne y té.
Periodo moderno temprano (1500‑1800 d.C.)
- Europa: El comercio intensificó la introducción de papas, tomates y azúcar.
- Américas: La colonización europea trajo trigo, arroz y caña de azúcar.
- Asia: Mayor uso de especias como pimienta, clavo y canela.
Revolución industrial (1800‑1900 d.C.)
- Alimentos enlatados: Permitieron almacenar y transportar alimentos por más tiempo.
- Azúcar: La producción masiva lo hizo más accesible.
- Carnes procesadas: Salchichas, tocino y conservas ganaron popularidad.
Era moderna (1900‑presente)
- Dieta globalizada: El comercio y la logística incrementaron la variedad de alimentos disponibles.
- Comida rápida: Platos rápidos y convenientes se difundieron mundialmente.
- Refrigeración y congelación: Facilitaron la conservación prolongada de alimentos.
- Dietas conscientes de la salud: Enfoque en una alimentación nutritiva y equilibrada.
