Herramientas de cocina de la Antigua Roma. Garum era la salsa favorita de los romanos
El garum como medicamento ?
Sucedió en la Antigua Roma , donde incluso se podrían atribuir virtudes medicinales a un condimento culinario.
Cuánto esta salsa tan rara a base de entrañas de pescado fue importante en la gastronomía romana ya lo he hablado en este post https://www.pilloledistoria.it/1787/storia-antica/garum-liquamen-salsa-preferita-dai-romani:los ciudadanos de Roma estaban literalmente enamorados de ella y la utilizaban para condimentar cualquier plato, desde carne hasta verduras , del primero al segundo, sin descuidar los contornos.
Sin embargo, menos conocido es su uso medicinal que también era bastante conocido y difundido en Roma.
Plinio el Viejo también habla de ello en su Naturalis Historia.
En él, el escritor afirma que el garum, o liquamen, resultó útil para tratar diversas dolencias y, principalmente, la disentería y mordeduras de perro.
Y no se detiene ahí.
Dado el alto contenido en proteínas animales, se creía que el garum fue capaz de estimular el apetito y por lo tanto resultó ser extremadamente útil en caso de inapetencia.
Independientemente de lo cierto que fuera o no, lo cierto es que los romanos estaban literalmente locos por esta salsa de olor acre y sabor inconfundible.
Aunque era de origen fenicio-griego, en realidad fueron ellos los primeros en dar vida a una auténtica industria para producirlo (Foto de :alamy.es).
