Pont Au Feu es una receta tradicional francesa de estofado de ternera que se elabora cociendo carne a fuego lento en un caldo sabroso con verduras y hierbas.
Aquí tienes una breve explicación del plato:
1. Selección de carne de res:Por lo general, para el Pont au Feu se utiliza carne de res o pechuga. La carne se corta en trozos gruesos, generalmente de entre 2 y 3 pulgadas de grosor.
2. Preparación del caldo:Se crea un caldo sabroso combinando huesos de res o caldo de res con agua y aromáticos como zanahorias, cebollas, apio, perejil y hojas de laurel.
3. Cocer a fuego lento:Se añaden los trozos de carne al caldo hirviendo y se cocinan lentamente a fuego lento durante varias horas. Esto permite que la carne se ablande y absorba los sabores del caldo.
4. Verduras:En los últimos 30 minutos aproximadamente de cocción, se agregan al guiso una variedad de verduras como zanahorias, patatas, puerros y nabos. Estas verduras absorben el caldo de carne y también se vuelven tiernas.
5. Servicio:Pont au Feu generalmente se sirve caliente de la olla, con una guarnición de condimentos como salsa de mostaza o rábano picante y pan crujiente para disfrutar con el sabroso caldo.
El nombre "Pont au feu" probablemente proviene del hecho de que la carne se cocina a fuego lento y suave, como un puente (pont) que se calienta gradualmente con el fuego (au feu). Enfatiza el proceso de cocción lento y suave asociado con este guiso tradicional francés.
