Al sur de Montpellier, arqueólogos han desenterrado los restos de una taberna que data del siglo II a.C., una innovación importada de Roma en un mundo galo en rápida transformación.
La taberna. Los galos, conocidos por su afición a los banquetes, ahora tienen una fecha clara de cuándo empezaron a frecuentar establecimientos de este tipo. En Lattara, cerca de Lattes (Hérault), se ha hallado la primera taberna conocida en territorio francés, con unos 2 100 años de antigüedad.
Situada a 5 km al sur de Montpellier, Lattara era una antigua ciudad portuaria de la provincia romana de la Narbonense. Dentro de sus murallas, en niveles del siglo II a.C., se descubrieron dos edificios que albergaban tres hornos de terracota y soportes para molinos de piedra.
«Pensábamos que habíamos encontrado una panadería», explica Gaël Piques (CNRS, Arqueología de Sociedades Mediterráneas) en un artículo publicado junto a Benjamin Luley (Gettysburg College) en la revista Antiquity.
Una gran banca en forma de herradura
Pronto quedó claro que se trataba de un comedor: una larga banca curvada alrededor de una chimenea central, junto a una fosa con restos de alimentos y de carnicería (escápulas de vaca, espinazos de oveja). «Cantidades demasiado grandes para un consumo privado», añade el arqueólogo.
El sitio también contenía fragmentos de vasos de beber, platos, trozos de ánforas y algunas monedas de Marsella, completando la imagen de una auténtica taberna.
Una influencia romana
Este tipo de establecimiento, desconocido hasta ahora en la Galia romana, pudo haber llegado a Lattara con las legiones romanas. La ciudad, situada a la orilla de una laguna, era un puerto comercial donde se intercambiaban mercancías con Italia, España y Grecia: vino, aceite y la famosa salsa de pescado garum.
En 2013, análisis de ánforas etruscas y el hallazgo de prensas de uva en el mismo sitio demostraron la presencia de viticultura en la región desde alrededor del 500 a.C., convirtiendo a Lattara en el lugar de producción de vino más antiguo de Francia. Encontrar la primera taberna tres siglos después en el mismo emplazamiento subraya la continuidad de la vida comercial.
¿Quiénes eran los galos?
En la Antigüedad, los griegos llamaban «celtas» a los pueblos que habitaban el espacio celta, mientras que los romanos los designaban como Galli. Hasta la conquista de César (58‑51 a.C.), la Galia estaba fragmentada en numerosos territorios en constante conflicto. Sin embargo, las áreas cercanas al Mediterráneo, como la Narbonense, estaban bajo dominio romano desde el siglo II a.C.
