Restos de una antigua taberna descubierta en el antiguo sitio de Lattara, que data del siglo II a.C. Los tres círculos rojos son restos del horno. TABERNA. ¡Ah, esos galos! ¡Siempre rápido para levantar el codo! Conocíamos desde hacía mucho tiempo su gusto por los grandes banquetes, pero no sabíamos realmente desde cuándo los Galli Comenzó a frecuentar tabernas, o donde estos establecimientos habían aparecido. ¡Esto es lo que se hace! Las primeras tabernae nunca encontrado en Francia acaba de ser descubierto en la región de Lattara, cerca de Lattes en Hérault. ¡Y tiene 2100 años! A 5 km al sur de Montpellier, Lattara es una antigua ciudad portuaria situada en la temprana provincia romanizada de Narbonnaise. Es en el interior de las murallas de la ciudad, en niveles que datan del siglo II a. C., donde se descubrieron los restos de este primer "café comercial". Está formado por dos edificios, en los que se entronizaron tres hornos de terracota, así como soportes para muelas. "Pensábamos que habíamos descubierto una panadería !", explica Gaël Piques, (CNRS, Arqueología de las Sociedades Mediterráneas) en un reciente artículo publicado con Benjamin Luley (Gettysburg College) en la revista Antiquity .
Un gran banco de herradura
Pero muy rápidamente se despejan los restos de un comedor con un gran banco de herradura, con chimenea central. Luego, un pozo lleno de desperdicios de comida y restos de carnicería:escápulas de ternera, jarretes de oveja... "Cantidades demasiado grandes para corresponder al consumo privado" , continúa el arqueólogo. Restos de jarrones, platos, algunos fragmentos de ánforas y monedas de Marsella completan el cuadro. "¡Acabábamos de descubrir una taberna!" , afirma entusiasmado Gaël Piques.
El concepto de este nuevo tipo de asentamiento hasta entonces desconocido en la Galia romana pudo haber llegado a Lattara en los paquetes de las legiones de Roma. En este mundo galo en plena romanización, la ciudad, al borde de la laguna, era efectivamente un puerto comercial donde se intercambiaban mercancías con Italia pero también con España y Grecia. Vino, aceite, salsas de pescado:el famoso garum – pasó por sus muelles. En 2013, el análisis del contenido de ánforas etruscas y el descubrimiento de prensas de uva en este mismo lugar ya constituyeron la primera prueba de viticultura en Francia, lo que demuestra que la producción de vino en esta región de Languedoc-Rosellón se había iniciado en la región. ya en el año 500 a.C. Que la primera taberna se encuentre tres siglos después en el lugar de producción de vino más antiguo de Francia no carece de sabor.
¿Quiénes eran los galos?
En la Antigüedad, los griegos llamaban celtas a todas las poblaciones que ocupaban el espacio celta, mientras que los romanos las llamaban Galli. (Gálico). Hasta la conquista de César, entre el 58 y el 51 a.C., la "Galia" era un espacio fragmentado en una serie de territorios sin unidades, dominados por pueblos a menudo en conflicto. Pero las zonas que bordean el Mediterráneo ya estaban bajo dominio romano desde el siglo II a.C. Este es el caso de la Narbonnaise.
