El análisis de ADN de semillas de uva de la época romana y medieval revela que las variedades de uva han cambiado muy poco en los últimos dos milenios.
El yacimiento arqueológico de Tourbes (Hérault), donde st Las pepitas se descubrieron hace un siglo cerca de las actuales variedades de uva pinot y savagnin.
ADN. De hecho, la viticultura es una de las profesiones más antiguas del mundo. Así lo demuestra el estudio que fue portada del último número de Nature Plants. . Un equipo internacional de investigadores compuesto por genetistas de la Universidad de Copenhague (Dinamarca), arqueobotánicos e investigadores del Instituto Nacional de Investigación Agrícola (INRA) de Francia ha logrado comparar el ADN de semillas de uva que datan de la Edad del Hierro, la época romana y la Edad Media extraídas de nueve yacimientos arqueológicos con variedades de uva actuales. De este modo, revelaron estrechas relaciones genéticas, lo que confirma que las técnicas de reproducción de las variedades de vid más interesantes para el sabor de los vinos se remontan al menos a 2000 años.
En el siglo I de nuestra era, Plinio el Viejo había descrito 91 variedades de uva cultivadas a orillas del Mediterráneo, pero sus denominaciones latinas no permitían vincularlas con las variedades actuales. La genética ahora lo permite con una precisión incomparable. “En los sitios arqueológicos estudiados por el Instituto Nacional de Investigaciones Arqueológicas Preventivas (Inrap), encontramos con mucha frecuencia semillas de uva, pero la mayoría de las veces carbonizadas , afirma Laurent Bouby, investigador del CNRS en el Instituto de Ciencias Evolutivas de la Universidad de Montpellier. Más raramente, los encontramos en pozos o letrinas donde estos granos se han bañado en agua durante varios cientos de años, preservando así fragmentos de su herencia genética .” De este modo se pudieron analizar 28 pepitas ancestrales.
Generaciones de viticultores han mantenido las mismas variedades
Comparar estos vestigios con la vid actual sólo se ha podido hacer en los últimos años. De hecho, los avances en la secuenciación de alto rendimiento no fueron suficientes. También fue necesario construir una base de datos genética de las variedades actuales. Actualmente se han secuenciado 783 variedades modernas, una muestra importante, aunque la colección más grande del mundo, la de la finca Vassal, cerca de Sète (Hérault), cuenta con 4.000 variedades de uva diferentes.
Y las comparaciones genéticas, como los métodos de la ciencia forense, coincidieron. La más espectacular es la perfecta concordancia entre semillas que datan del siglo XII recogidas en un sitio eclesiástico medieval cerca de Orleans y la actual Savagnin Blanc, la variedad de uva cultivada para la producción del famoso "vino amarillo" del Jura y que también se explota en Europa Central como traminera. “Esto significa que, al menos desde hace 900 años, a pesar de los cambios técnicos, los peligros climáticos, etc., los viticultores han conservado las cualidades de esta variedad de uva mediante la clonación ”, continúa Laurent Bouby. Pero las semillas cosechadas esta vez en el yacimiento romano del siglo I en Tourbes (Hérault) muestran un linaje directo con la Savagnin medieval, salvando un nuevo milenio de historia para la variedad de uva.
ADN. De hecho, la viticultura es una de las profesiones más antiguas del mundo. Así lo demuestra el estudio que fue portada del último número de Nature Plants. . Un equipo internacional de investigadores compuesto por genetistas de la Universidad de Copenhague (Dinamarca), arqueobotánicos e investigadores del Instituto Nacional de Investigación Agrícola (INRA) de Francia ha logrado comparar el ADN de semillas de uva que datan de la Edad del Hierro, la época romana y la Edad Media extraídas de nueve yacimientos arqueológicos con variedades de uva actuales. De este modo, revelaron estrechas relaciones genéticas, lo que confirma que las técnicas de reproducción de las variedades de vid más interesantes para el sabor de los vinos se remontan al menos a 2000 años.
En el siglo I de nuestra era, Plinio el Viejo había descrito 91 variedades de uva cultivadas a orillas del Mediterráneo, pero sus denominaciones latinas no permitían vincularlas con las variedades actuales. La genética ahora lo permite con una precisión incomparable. “En los sitios arqueológicos estudiados por el Instituto Nacional de Investigaciones Arqueológicas Preventivas (Inrap), encontramos con mucha frecuencia semillas de uva, pero la mayoría de las veces carbonizadas , afirma Laurent Bouby, investigador del CNRS en el Instituto de Ciencias Evolutivas de la Universidad de Montpellier. Más raramente, los encontramos en pozos o letrinas donde estos granos se han bañado en agua durante varios cientos de años, preservando así fragmentos de su herencia genética .” De este modo se pudieron analizar 28 pepitas ancestrales.
Generaciones de viticultores han mantenido las mismas variedades
Comparar estos vestigios con la vid actual sólo se ha podido hacer en los últimos años. De hecho, los avances en la secuenciación de alto rendimiento no fueron suficientes. También fue necesario construir una base de datos genética de las variedades actuales. Actualmente se han secuenciado 783 variedades modernas, una muestra importante, aunque la colección más grande del mundo, la de la finca Vassal, cerca de Sète (Hérault), cuenta con 4.000 variedades de uva diferentes.
Y las comparaciones genéticas, como los métodos de la ciencia forense, coincidieron. Lo más espectacular es la perfecta concordancia entre semillas que datan del siglo XII recogidas en un sitio eclesiástico medieval cerca de Orleans y la actual Savagnin Blanc, la variedad de uva cultivada para la producción del famoso "vino amarillo" del Jura y que también se explota en Europa Central como traminera. “Esto significa que, al menos desde hace 900 años, a pesar de los cambios técnicos, los peligros climáticos, etc., los viticultores han conservado las cualidades de esta variedad de uva mediante la clonación ”, continúa Laurent Bouby. Pero las semillas recogidas esta vez en el yacimiento romano del I st siglo en Tourbes (Hérault) muestran un linaje directo con la Savagnin medieval, aportando un nuevo milenio de historia a la variedad de uva.
El vino son 2.000 años de historia en torno a las mismas variedades de plantas
No todas las comparaciones han dado un resultado tan sorprendente, pero la cercanía familiar es cercana. “Los más cercanos son los “parientes de primer grado”, que incluyen varias categorías como padre-hijo y hermanos completos, pero se expanden a casos de consanguinidad ancestral como la fertilización entre hermanos que resulta en nietos que tienen padres y abuelos idénticos ”, explica Roberto Bacilieri, genetista de la unidad de Mejora genética y adaptación de plantas mediterráneas (Agap) del INRA Montpellier. Así, varias pepitas de la época romana tienen estrechos vínculos con la Mondeuse Blanche, una variedad de uva de Saboya muy cercana a la Syrah, la variedad de uva emblemática de Côtes-du-Rhône y la Pinot Noir en la que se basan casi todas las denominaciones de origen de Borgoña. “Hasta ahora, los antepasados de las variedades de uva actuales se perdían en la noche de los tiempos. Ahora tenemos un rastro de ello”, se alegra Roberto Bacilieri.
Otro resultado que, para los arqueólogos, sustituye a la confirmación científica:al menos desde la época romana, los hombres han seleccionado y mantenido las cualidades de las mejores variedades de uva, procediendo por esquejes o injertos. Estas variedades han sido objeto de intercambios como el trabajo que hoy realizan los viveristas. Dos ejemplares, uno procedente del Languedoc y el otro de Alsacia, separados por 600 km y que datan de la misma época romana, tienen por tanto la misma herencia genética. Herramientas, restos de plantas y rastros de zanjas de plantación ya mostraban que ya en la Edad del Hierro se practicaban estratificaciones o esquejes. Ahora tenemos pruebas genéticas.
Sólo se acaba de revelar una pequeña parte de la historia genética de la vid. Espere más revelaciones. Con financiación de la Agencia Nacional de Investigación (ANR), Laurent Bouby y Roberto Bacilieri, con el apoyo del nuevo laboratorio de antropología molecular de Toulouse, procederán a secuenciar varios cientos de semillas adicionales, algunas de las cuales datan del Neolítico. para perfeccionar el “árbol genealógico” de la vid. “Esto le dará a la viticultura moderna una historia y una cultura que contar mostrando que hay sostenibilidad en la viticultura , considera Roberto Bacilieri. El mundo cambia pero el vino no .”
