Hoy en día, para ejercer esta profesión es necesario tener especial sensibilidad y conocimientos especializados. En la Inglaterra medieval bastaba con ser mujer. ¿Tienes idea de qué profesión se trata? Muchos podrían decir que fue la mejor profesión de la Edad Media.
A primera vista, el pueblo medieval le parecía al recién llegado un grupo caótico de chozas y edificios agrícolas. Sin embargo, junto a la mayoría de las cabañas había un establo, un gallinero, un granero y, a menudo, una pequeña panadería y una cervecería. Para tomar una esposa, un joven granjero que se respetaba le exigía, como parte de sus deberes matrimoniales, que pudiera preparar esta bebida. Y si las mujeres se dedicaban habitualmente a la elaboración de cerveza, también era natural que fueran catadoras rurales pero , es decir ... ¡Probadores de calidad de cerveza inglesa!
Ocupación - kiper
En el libro de Joseph y Frances Gies, "La vida en un pueblo medieval "Leemos que" ningún pueblo podría prescindir de los volquetes pero quien evaluó la calidad y monitoreó los precios de la cerveza elaborada para la venta”. Quienes se interesan por la época medieval saben que la posición de la mujer de esta época era inseparable del estatus del hombre que la mantenía:para una virgen - padre o padrastro, para una esposa - un marido, y para una viuda - un cónyuge fallecido. .
Los representantes del buen sexo se ocupaban de la casa y de los niños y ayudaban a los hombres a mantener la posición adecuada de la familia. Sólo después de la muerte de su cónyuge podían contar con cierta libertad y la posibilidad de realizar negocios en forma de artesanía o comercio. Lo mismo ocurrió con las oficinas. Las mujeres seculares no estaban solas en la vida pública. Con una excepción:los que dan propinas pero que gozaba de un estatus único en la comunidad medieval.
Los Gies confirman que en la Inglaterra medieval " este cargo era el único que podían desempeñar las mujeres, ya que se ocupaban principalmente de preparar dicha bebida ". Sin embargo, además del bello sexo, también había catadores, especialmente en las ciudades, también hombres.
La cerveza inglesa fue muy importante en la Inglaterra medieval. Tanto es así que, además de cerveceros, ya existían cerveceros y probadores de su calidad.
Condiciones de control de pero en la ciudad
Consumo generalizado de pero requería un exhaustivo control de calidad de la bebida vendida en cantidades tan grandes. Antes de entrar en las condiciones rurales, veamos cómo se resolvió este asunto en las ciudades. En Inglaterra, los primeros gremios de cerveceros comenzaron a surgir en el siglo XII. La tarea más importante de este grupo formal era asegurar los ingresos de sus miembros, pero también cuidar la marca de los productos ofrecidos.
Los inspectores o catadores, seleccionados por los maestros del gremio entre su propio grupo, tenían amplios poderes:en todas las cervecerías pertenecientes a la asociación, podían comprobar no sólo la calidad del alcohol producido y de las materias primas, sino también supervisar todas las fases del proceso. producción pero . Las penas por estropear la cerveza variaban, según la magnitud del delito, desde multas hasta la exclusión del gremio.
La ley de la ciudad defiende la calidad de pero
Por supuesto, las normas relativas a la venta de cerveza, así como al control de su calidad, estaban incluidas en la ley municipal. Por ejemplo, los Estatutos del Distrito de Worcester establecen:"Nadie venderá cerveza desde casa a menos que pongan un cartel en la puerta" o "Dos probadores, que son ciudadanos del distrito y personas tristes y discretas. , comprobarán la calidad de la cerveza ". Hoy en día es difícil explicar el significado del término "triste" en el caso de un probador de cerveza medieval. Tal vez se trataba de abstinencia. ¿Qué tal si evitamos peleas o riñas?
¿Te fascina la Edad Media? Todos sus secretos nos los revelan los investigadores de esta época, Joseph y Frances Gies, en el libro "La vida en un pueblo medieval. " "(Firmar Horizonte 2018).
Un catador de pueblo tan importante como un juez
En el pueblo, la oficina de propinas de pero era igualmente importante, e incluso se podría arriesgar la tesis de que era mucho más importante que en la ciudad. Como escriben los Gies en su libro "La vida en un pueblo medieval ", En los libros de pueblos medievales se le menciona junto con los cargos de ujier, juez y reeve , es decir, los supervisores de la propiedad de la tierra (el equivalente inglés del administrador de la aldea). Las personas para estos puestos fueron seleccionadas por la comunidad campesina entre ellos mismos. Designados para el cargo, debían prestar juramento oficial de que lo ejercerían lo mejor que pudieran. Porque "había castigos por deshonrar el cargo durante su desempeño".
La posición del volquete requería una disponibilidad constante para trabajar. Como sin fundamento pero Pronto se puso amargo, el dueño, cuya esposa acababa de preparar una cerveza, invitó a todos los vecinos como a una taberna. Y para poder vender legalmente una bebida de color ámbar, tenía que ser inspeccionada por un catador local. En el pueblo inglés de Elton, que es el tema principal del análisis del libro de Giesów, las mismas familias sirvieron como jurados, jueces y probadores de alcohol. Sin embargo, a partir de mediados del siglo XIV nos ocupamos aquí sólo de hombres, porque la elaboración de cerveza poco a poco se convirtió en dominio de la actividad masculina.
Kiperzy en ambos lados de la ley
Así, las mismas familias aparecen en ambos lados de la ley que se está gestando. Por ejemplo, la familia Abovebrook ocupaba los cargos de jueces y depositadores, lo que no impidió que su miembro, Matilda, vendiera pero débiles. sin comprobar su calidad, por lo que (a pesar de la protección familiar) pagó una multa de seis peniques.
Resulta que el kiperzy debió tener audiencia entre la comunidad rural, porque en otro citado en "La vida en un pueblo medieval " ”El documento dice que
Henry Godswein, granjero rico, catador de cerveza y el juez (...) recibió sentencia en 1279, "porque se negó a trabajar durante el segundo trabajo obligatorio de otoño y porque dificultó el trabajo ordenando a todos que se fueran a casa antes, sin el permiso del Bajlyphs" (los funcionarios del Señor) .
Algunas familias de la Inglaterra medieval lograron reunir en sus manos casi todos los cargos más importantes del campo.
Otro ilustre residente de Elton, John Ketel, que sirvió dos veces como juez y repartidor de cerveza, " destrozó la cabeza del hijo de Richard Smith, Nicholas, golpeó brutalmente a Richard Benyt y, además, rompió el espejo contra él ". Como puede ver, entonces, si volvemos al postulado de la "tristeza" como una de las características de los probadores de cerveza y consideramos que es la falta de peleas y payasadas, no muchos en el cargo tienen esta cualidad.
Criminalizar las estafas de cerveza
Desde mediados del siglo XIV en adelante, las mujeres elaboraban cerveza con más frecuencia de la que la probaban (aunque, como se mencionó anteriormente, la elaboración de cerveza fue poco a poco dominada por los hombres). Y como algunos querían ganar dinero rápidamente, vendieron cerveza "débil", "incompleta" o "no valía la pena" y, lo más importante, sin probar . Como escribieron los Gies, ¡esa conducta era más castigada que el adulterio!
En los documentos sobre Elton medieval, la lista de cerveceras que fueron sometidas a penas mayores o menores es bastante larga. Parece que mediante tales prácticas se intentó introducir una licencia de elaboración de cerveza, ya que esta actividad económica no estaba hasta ahora sujeta a ningún impuesto. Los gies dan algunos ejemplos de sanciones por violar pero :
Se sabe que Allota elabora cerveza por un centavo y, a veces, incluso por medio centavo, se vende sin pruebas y, a veces, produce peros pobres . En consecuencia, "ella" debe dos chelines. [Alice, la esposa de Blythe, vendió] tres veces por medio centavo, y lo vendió sin probarlo, por lo que recibió una multa de doce peniques .
Durante la mayor parte de la Edad Media, las mujeres en Inglaterra eran la mejor profesión de esta época. No sólo elaboraron cerveza, sino que también probaron su sabor. El cuadro de Henry Singleton "La puerta de la casa de la cerveza".
Por un lado, el consumo generalizado de cerveza trajo consigo la tentación de obtener ganancias rápidas con bebidas débiles y de mala calidad y, por otro lado, la necesidad de mantener una buena marca de cerveza. ¿Qué importancia tenía en la Edad Media el nivel de ale ? , lo podemos visualizar considerando que la cerveza era una de las bebidas más importantes del pueblo de Inglaterra en aquella época. Y los ingleses pasaron a la historia como la nación más borracha de la Europa medieval. El catador podía beber alcohol impunemente, porque ¿quién se atrevería a llamar alcohólico a un probador de calidad? Entonces, ¿podrías haber imaginado un trabajo mejor?
Bibliografía:
- Joseph, Frances Gies, La vida en un pueblo medieval , Znak Horyzont, Cracovia 2018.
- Ian Mortimer, En la ciudad, afuera, en un monasterio. Cómo sobrevivir en la Inglaterra medieval , Astra, Cracovia 2017.
- Mika Rissanen, Juha Tahvanainen, Una historia espumosa de Europa. 24 pintas que hicieron cervezas , Ágora, Varsovia 2017.
