Entonces no había televisión ni radio y las mujeres ni siquiera tenían que salir a comer solas. No fue fácil alcanzar la fama y el estatus de escritor de best-sellers. Sin embargo, Lucyna Ćwierczakiewiczowa logró convertirse en una verdadera estrella, ¡incluso por delante de autores como Prus o Sienkiewicz!
Nada indica que Lucyna von Bachman, nacida en 1829 en Varsovia, vaya a hacer carrera alguna. La juventud es normal. Como muchas otras niñas como ella, recibe una educación exhaustiva en casa. Su esencia no es enseñar historia, geografía o matemáticas a las niñas. En cambio, las niñas aprenden a conversar en francés, cantar arias de ópera y tomar lecciones de pintura o dibujo.
Como escribe Marta Estocolmo en su libro "Pani od dinów" La madre de Lucyna: le da mucha libertad, no impone despóticamente sus gustos ni su forma de vida, pero exige que, como su hermano, hable alemán por las tardes los días pares y francés los días impares. Sin embargo, él no invierte en ella, sino en Karol [hermano mayor - ed. AZJ].
Se espera que el niño trabaje y se gane la vida en el futuro. Lucyna debe poder administrar bien una casa. Esto último es, a los ojos de la madre, incluso más importante que el conocimiento de idiomas y las reglas de cortesía.
Obligada por su madre a cocinar
Al principio, Lucyna no quiere hacerse cargo de la casa en absoluto. Su madre hace que se interese por la cocina. Y esto es extremadamente efectivo.
Cuando aparece en el horizonte un candidato a la mano de la niña, Franciszek Staszewski, entonces menor de edad, Lucyna consigue encantarle a él y a su familia con una suntuosa cena. Curiosamente, la futura novia participa en discusiones sobre acuerdos de propiedad que normalmente tienen lugar antes de la boda. Después de casarse, la pareja se va a la finca cerca de Pułtusk y Lucyna comienza una carrera independiente como ama de llaves.
Lucyna Ćwierczakiewiczowa en su juventud no era una de esas bellezas perfectas a las que persigue una guirnalda de hombres. A medida que fue avanzando en los años, su pasión por la comida se hizo evidente y la cocinera empezó a ganar cada vez más peso hasta que empezó a tener problemas para moverse. Foto publicada en 1901 (foto:dominio público)
Su innata sed de conocimiento se hace sentir muy rápidamente. Inmediatamente se interesa por todo lo que crece en su granja. Los jardines llenos de verduras, los huertos con frutas jugosas, la carne fresca de su propia granja y el acceso a la carne de venado le brindan una amplia gama de posibilidades. La joven señora Staszewska observa atentamente la vida de sus vecinos y comienza a anotar cuidadosamente lo que presencia. Ve cuadernos de gastos meticulosamente guardados, instrucciones detalladas emitidas para el ministerio y métodos probados transmitidos de generación en generación.
En el ámbito económico, a Lucy le va muy bien, pero su matrimonio se está desmoronando.
Mi marido pasa cada vez menos tiempo en casa y viaja constantemente a Varsovia por "negocios". Staszewska queda embarazada, lo que le da la esperanza de un momento para reconstruir su relación. Lamentablemente, pierde al niño y todas las ilusiones. Una serie de constantes peleas la empujan a decidir divorciarse, lo que no fue fácil en ese momento.
Sr. Prus, revise mi libro y aquí está el vino
Tiene veintidós años cuando pone fin a un matrimonio fallido. Le lleva mucho tiempo recuperar el equilibrio, pero vuelve a salir con la gente y se encuentra con Stanisław Ćwierczakiewicz, un funcionario estable de la oficina de pasaportes. Esta vez encajan perfectamente. En él, Lucyna encontrará una pareja de confianza para toda la vida, a quien cuidará y que será un verdadero ancla para ella.
Los cónyuges viven en la casa familiar de Lucyna, donde la madre, cada vez más envejecida, va poniendo poco a poco el reinado del poder en sus manos. Mientras tanto, Ćwierczakiewiczowa está floreciendo. Asiste a conferencias, invita a gente interesante y cada vez adquiere más experiencia en el campo culinario. En la sociedad ya es famosa por sus deliciosos licores, conservas y adobos, y los invitados, cuando son invitados a su casa, inmediatamente comienzan a disfrutar de la deliciosa comida que les espera.
Finalmente, Ćwierczakiewiczowa toma una decisión:¡publicará sus recetas y consejos en forma de libro! Para el primer desembolso, pide dinero prestado a un amigo y durante mucho tiempo teme quedarse con una gran deuda. Corre el año 1858, cuando en las estanterías de las librerías se encuentran “Únicas recetas prácticas de conservas, adobos diversos, embutidos, aguardientes, licores, vinos de frutas, miel y pasteles”.
Un título largo no disuade a los lectores. Contrariamente a los temores de la futura estrella, la circulación se está extendiendo rápidamente y ella no solo devuelve la deuda a su amiga, sino que logra ganarse todos los problemas. Se abre una perspectiva completamente nueva para una mujer de casi treinta años. Sin embargo, Lucyna no se duerme en los laureles. En su apartamento se prepara un rincón de trabajo y se sienta a preparar sus próximas publicaciones.
La tumba de Lucyna Ćwierczakiewiczowa (foto:Tarabosh, licencia CC BY-SA 3.0)
Las recetas y consejos de Ćwierczakiewiczowa introducen una cualidad completamente nueva en la cocina polaca. La autora se inspira en las normativas, nacionales y extranjeras, pero las desarrolla de forma innovadora. Sobre todo, prefiere platos ligeros que no se ahoguen en exceso de grasa y salsas espesas.
En sus consejos agrícolas destaca que tan importante como el plato es la forma de servirlo. También les dice a las mujeres que la cena no tiene por qué ser cara y sofisticada para ser sabrosa.
En 1860 publica "365 almuerzos por 5 zlotys" de la autora de las únicas recetas prácticas, Lucyna C.. Este libro cambia su vida para siempre. Y esto le trae verdadera fama.
Pronto Lucyna estará en boca de todos. Realiza sucesivas publicaciones con las que empieza a ganar cada vez mejor dinero. Su circulación es igual a la de los escritores más leídos de la época, lo que comenta irónicamente Bolesław Prus en su columna: Lo que Mickiewicz no soñó con nosotros fue la señora Ćwierczakiewicz .
A su vez, el dramaturgo Marian Gawalewicz escribe que la información sobre la circulación de "365 cenas" literalmente lo deprimió y humillado , porque ni en sus sueños más locos podría soñar con cifras similares.
Portada de la primera edición de "365 almuerzos" de Ćwierczakiewiczowa.
Lucyna supera incluso al famoso autor de novelas de aventuras Henryk Sienkiewicz en términos de interés por la lectura.
También aparece en los salones de Varsovia, aunque todo el mundo teme su lengua afilada y su pequeño (o bastante considerable) rencor.
Una lengua como un látigo
Cuando visita a sus amigos y nota una capa de polvo en alguna parte, puede dejar un autógrafo con el dedo y preguntarle a la anfitriona si ha encontrado su "tarjeta de visita". Sin embargo, lo está haciendo brillantemente en términos de marketing. Es una auténtica pionera en mimar a los periodistas. Cuando envía más libros para su revisión, les agrega comida de su despensa. Bolesław Prus, entre otros, está encantado con ellos.
Su comentario sobre "Villancicos para amas de casa" de Ćwierczakiewiczowa es citado por Marta Stockholm en el libro "Pani od dinów" :
Alguien dijo que para el sacramento del matrimonio se necesitan los siguientes requisitos:ser mayor de edad, libre y libre albedrío y... "365 almuerzos para cinco zlotys." Pues bien, así como las cenas de Ćwierczakiewiczowa son parte integral del matrimonio y un condimento mental indispensable para los meses de luna de miel, siempre que esta época sea compatible con la mente, los "Calendarios" del mencionado autor son un componente necesario de nuestra literatura navideña. . La nieve, los ayunos y las hostias aún no prueban la inminencia de la Navidad. Sólo cuando se publica "Cuento de Navidad para amas de casa" se puede sentir la Nochebuena en el aire.
Una caricatura de Ćwierczakiewiczowa que apareció en la revista satírica "Mucha" en 1899, cuando la prensa empezó a molestar a la cocinera por un texto sobre las damas de honor (foto:dominio público)
Al igual que el rey Estanislao Augusto Poniatowski, Lucyna Ćwierczakiewiczowa comienza a organizar cenas de los jueves en su apartamento de Varsovia. Lo visitan artistas, escritores, periodistas, todos aquellos que pertenecen a la clase social de Varsovia. Uno de los habituales de estas fiestas - citado en la obra "Lucyna Ćwierczakiewiczowa" de Jerzy Franke - recuerda:
Todas las semanas llegaban invitaciones como pedidos para amigos, y a menudo desconocidos, pidiendo una cucharada de caldo, un té con sorpresas, las famosas tripas o las veladas de baile. Y el mundo entero visitó a la señora Lucyna, temiendo ofenderla con su negativa.
Es un secreto a voces que la ofendida Ćwierczakiewiczowa puede regañar más brutalmente con la lengua que con una vara. Las "compañeras", cuyo cortejo recorre desde hace años su casa, están convencidas de ello. En 1899, en su "Calendario" colocó el texto "Siluetas de mis damas de honor", que la prensa de Varsovia al unísono lo describe como un satirismo. Aunque la cocinera no nombra a las niñas con su nombre completo, no rehuye dar detalles que permitan a las personas que las conocen adivinar su identidad sin falta.
Escribe sobre algunos de ellos que son ladrones, otros que son sucios y otros que son simplemente estúpidos. Por estas palabras, Ćwierczakiewiczowa se encuentra con un verdadero linchamiento. Es atacada tan ferozmente que se retira de la vida pública y deja de publicar libros. Hasta ahora sólo mantiene un rincón de consejos en una de las revistas femeninas. Muere el 26 de febrero de 1901.
Fuentes de información:
- Franke J., Lucyna Ćwierciakiewiczowa , Historia de la prensa polaca trimestral 31/1 (1992).
- Machowska M., "Sólo hay Shakespeare y un Ćwierczakiewicz." Un intento de presentar a Lucyna Ćwierczakiewiczowa desde una nueva perspectiva , "Vade Nobiscum", T. X (2013).
- Stockfisz M., La señora de la cena , Wydawnictwo Literackie 2018.
