Una mesa puesta. En general, los hábitos alimentarios de los campesinos franceses de la época napoleónica se volvieron más saludables, pero continuaron existiendo algunas malas costumbres del pasado.
En principio, las condiciones de vida en el campo francés durante el Imperio Napoleónico mejorado en varios aspectos, incluyendo alimentación, y los campesinos empezaron a poder permitirse “lujos” que habían sido impensables hasta hace poco.
Sin dejar de ser frugal, la dieta diaria se enriqueció con nuevos sabores y los platos se volvieron más sustanciosos; en particular, en la tradicional y omnipresente sopa de verduras queso apareció la manteca de cerdo, a veces el pollo y, en las zonas más cercanas a la costa, pescar.
El pan en cambio, que nunca faltaba y constituía la base misma de la comida, se seguía elaborando mezclando una mezcla de trigo, centeno y cebada (se llamaba mouture ), mientras que el vino, la cerveza y la sidra se hacían presentes con frecuencia en las mesas.
¿Solo hábitos saludables entonces?
En realidad no, o más bien no sólo, porque alguna mala práctica en primer lugar, el de endulzar siguió existiendo comida con sustancias peligrosas , un vicio tan insalubre como antiguo lamentablemente difícil de erradicar:la sal a menudo se mezclaba con tiza, tierra, salitre e incluso con arsénico. , con vinagre vitriolo A veces se añadía y cerveza las sales de arsénico .
