Orígenes inciertos
No existe una respuesta única sobre cuál fue la primera galleta, ya que varias teorías compiten por ese título. Algunos historiadores sitúan su aparición en la Persia del siglo VII, mientras que otros la atribuyen a la China del siglo X. También es posible que surgiera de forma independiente en distintas regiones.
Recetas documentadas
Una de las recetas más antiguas que se conservan data del siglo XIII. Un libro de cocina persa describe una galleta hecha con harina, azúcar, almendras y agua de rosas; se considera precursora de los actuales biscotti.
Otra referencia temprana proviene del siglo XIV en Inglaterra, donde un manuscrito menciona una galleta de harina, azúcar, huevos y mantequilla, que habría inspirado al tradicional shortbread.
La galleta hoy
En la actualidad existen innumerables variedades: se preparan con harina, azúcar, huevos, mantequilla, chocolate, frutos secos o frutas, y pueden adoptar múltiples formas y decoraciones.
Sea cual sea tu galleta favorita, detrás de ella hay una historia que vale la pena conocer. La próxima vez que disfrutes una, tómate un momento para apreciar su legado y a las personas que la hicieron posible.
