Historia de América del Norte

¿Cuánto tiempo pueden permanecer los alimentos calientes en la bandeja de vapor antes de descargarlos?

La comida caliente puede permanecer en la mesa de vapor por un máximo de 2 horas si la temperatura interna es de 135°F o más. Si la comida está por debajo de los 135°F, debe desecharse. Los alimentos que se conservan durante más de 2 horas se deben recalentar a 165 °F o más antes de servirlos.