Contexto de los Cattle Drives
Los Cattle Drives consistían en trasladar el ganado desde los ranchos de Texas hasta los puntos de carga ferroviaria en Kansas.
El papel de Chicago
A diferencia de lo que sugiere el título, Chicago no formaba parte directa de la ruta de los drives. Su importancia radicaba en ser uno de los principales centros de empaquetado y procesamiento de carne en Estados Unidos.
Una vez que los animales llegaban a Kansas, eran embarcados en trenes que los llevaban a Chicago, donde las plantas de despiece los convertían en carne para el mercado nacional e internacional.
