1. Cosecha de uva: Las uvas Sultana se cosechan normalmente a finales del verano o principios del otoño, cuando están completamente maduras y han alcanzado su contenido óptimo de azúcar.
2. Proceso de secado:
- Secado al Sol Tradicional:El método tradicional de elaboración de pasas consiste en secar las uvas al sol. Las uvas se extienden en capas poco profundas sobre bandejas o rejillas de secado y se dejan al sol durante varios días.
- Secado Mecánico:En algunos casos, los secadores mecánicos se utilizan para acelerar el proceso de secado, especialmente en regiones donde las condiciones climáticas no son favorables para el secado al sol.
3. Girar y clasificar:
- Durante el proceso de secado, las uvas se voltean periódicamente para asegurar un secado uniforme y evitar su deterioro.
- Se eliminan las uvas dañadas o inmaduras para mantener la calidad del producto final.
4. Derivación:
- Una vez seca la uva se procede al despalillado de forma manual o mecánica.
5. Acondicionamiento:
- Después del despalillado, las pasas pasan por un proceso de acondicionamiento para eliminar los restos de humedad y garantizar una calidad uniforme.
6. Embalaje:
- Las pasas secas se envasan en diversos tipos de envases, incluidos cartones, cajas o bolsas, para su almacenamiento y distribución.
Es importante tener en cuenta que el proceso de elaboración de pasas puede variar ligeramente según la región específica y los métodos utilizados por los diferentes productores.
