Historia del trigo sarraceno
El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum), también llamado alforfón, se originó en las regiones montañosas de Asia Central y Occidental.
Se cultivó en China alrededor del 5000 a.C., aprovechando sus semillas altamente nutritivas.
Durante la Edad Media, comerciantes árabes lo introdujeron en Europa, donde rápidamente ganó popularidad por ser un cultivo resistente y versátil.
Situación actual
Hoy en día, el trigo sarraceno se produce en muchas partes del mundo, destacando Rusia, China, India, Francia y los Estados Unidos, entre otros países.
