Durante el período Neolítico, la gente comenzó la transición de la caza y la recolección a estilos de vida sedentarios y a la agricultura, aunque la caza siguió siendo una parte importante de las economías de subsistencia. Los animales más comúnmente cazados por los humanos neolíticos incluían:
-Ciervo
-Jabalí
-Uros (antepasados del ganado moderno)
-Cabras
-Oveja
-Alce
-Cabra montés
-Bisonte (en América del Norte)
-Conejos
-Liebres
-Peces (especies de agua dulce y marinas)
-Aves acuáticas y acuáticas.
-Mariscos
-Aves de caza como perdices y faisanes.