Durante el período de la polifonía de Notre Dame, alrededor de 1180-1250, era común tener un órgano polifónico compuesto por un solo compositor sobre un tenor de canto llano con nueva voz o voces compuestas. Leoninus y Perotinus se destacaron por organizar esta música en secciones basadas en modos rítmicos. Este estilo musical se convirtió en una importante innovación, dándole a la música mayor libertad rítmica y expresión. Leoninus compuso estas melodías en el Magnus liber organi ("Gran Libro del Organum"), que luego fue ampliado por Pérotin. Este manuscrito es una de las colecciones de polifonía más famosas de este período.
Pérotin contribuyó en gran medida al desarrollo de una música polifónica más compleja. Además de agregar voces adicionales al organum, experimentó con diferentes texturas y formas, agregando notas adicionales y melismas a las melodías existentes e incorporando otras técnicas como la síncopa y el hocketus, haciendo la música más atractiva y dramática. Se dice que compuso organa quadruplum a cuatro voces. En el Magnus Liber se pueden encontrar órganos de dos y tres voces. Sin embargo, este manuscrito no contiene ningún órgano de tres o cuatro voces que pueda atribuirse con certeza a Perotinus. Entre sus obras se incluyen Sederunt principes, Alleluia Nativitas y Viderunt omnes.
Sus contribuciones al desarrollo de la polifonía y su uso innovador de modos rítmicos influyeron en la configuración del curso de la música occidental, ayudando a establecer las bases de la composición de música polifónica occidental.
