A los polacos medievales a menudo se les llamaba amantes de la cerveza. Los anglosajones, sin embargo, pudieron consumir muchos más litros de cerveza. Cuadro de Adriaen Brouwer "Campesinos borrachos en la taberna".
Si miráramos el mapa que muestra las zonas medievales de influencia de la cerveza, la bebida más popular en aquella época, sólo podríamos encontrarla en Silesia (teniendo en cuenta las actuales fronteras polacas). En Europa, dominada por esta bebida de color ámbar, había una nación reconocida como la mayor bebedora de cerveza de la Edad Media. Eran de Inglaterra.
Sin embargo, no pienses en la cerveza con lúpulo añadido. Cervecería inglesa o ale Fue elaborada con malta de cebada enriquecida con hierbas. Con menor frecuencia se trataba de trigo o espelta. El lúpulo se utilizaba como especia en la cerveza desde el siglo VIII, pero la mayoría de los cerveceros, desanimados por la mística de Franconia Hildegarda de Bingen, lo sustituyeron por otras especias. Este gran dietista medieval afirmó que después de beber cerveza con lúpulo, las tripas humanas se sentían pesadas.
Para los campesinos ingleses medievales, beber alcohol era parte de la rutina diaria. Cuadro de Pieter Brueghel el Joven "Campesinos en la taberna".
Para el habitante de la Inglaterra medieval pero era tan común como el pan, hasta el punto de que su precio estaba regulado por ley. Todos bebieron cerveza. Joseph y Frances Gies en su libro "La vida en un pueblo medieval "Escriben:" Si fuera posible, cada comida (incluido el desayuno) se tomaría con un pero débil. ". La cerveza no podía ser demasiado fuerte, ya que interferiría con las tareas diarias. Se utilizaron especies más fuertes para las mesas de banquete.
Pero de por vida
Las familias campesinas más ricas evitaban beber agua, lo que propagaba enfermedades. Preferían la cerveza. La leche se consideraba una bebida para los ancianos y los niños, pero incluso ellos la consumían pero más a menudo. porque era un poco dulce. El vino era el invitado más frecuente en sus mesas, aunque los señores ingleses tampoco rehuían la bebida de color ámbar. Curiosamente, la cerveza medieval se agriaba rápidamente. En aquel entonces se condimentaban con miel y hierbas aromáticas (como canela, pimienta molida o jengibre azul) y se añadía yema de huevo. Si alguien pudiera permitírselo, claro. Joseph y Frances Gies en su libro "La vida en un pueblo medieval ”Añaden que en los hogares más pobres
Los granos de cebada para el glaseado se germinaron en un lugar húmedo y cálido y luego se cocinaron en una olla. Luego se podía decantar el agua, endulzarla con miel y beberla como "agua de cebada" o dejarla fermentar en forma de cerveza. .
Los alimentos básicos de los campesinos ingleses medievales eran pan, sopa de cebada, gachas y sólo pero que además de estar libre de bacterias dañinas, también aportaba vitaminas.
En los monasterios ingleses se practicaba una especie de contrato de jubilación. Permitió atender las necesidades de los monjes mayores que ya no podían trabajar para ganarse la vida. Los beneficios de por vida garantizados por el monasterio incluían una ración diaria de pan y cerveza . Tal y como podemos leer en el libro “La vida en un pueblo medieval ":" ¡normalmente eran dos panes y (hasta) siete litros y medio "de cerveza al día, respectivamente! Además, “uno o dos platos cocinados en su propia cocina”. Más tarde, beneficios similares estuvieron disponibles para los laicos, incluidos los campesinos. Los más pobres compraron una ración de pan, sopa y por supuesto alegre .
En pero paga y cobra
En algunos casos, en la Inglaterra medieval, la cerveza también se consideraba un pago por el trabajo realizado. Según el Gies, según un "antiguo contrato", el secular o el clérigo estaba obligado a alimentar a los segadores durante el trabajo realizado en su nombre. La mayoría de las veces entregaba pan de trigo y grandes cantidades de pero . En el libro "La vida en un pueblo medieval "Leemos:" Según un cálculo, normalmente eran cuatro litros por persona y día. " También hubo quienes bebieron el doble. Algunos señores permitieron a los aldeanos jugar el juego de la "buena oportunidad" mientras cortaban el césped. El ganador fue el que logró levantar y no dejar caer un montón de heno tan grande como podía caber en una guadaña. Pero si tocaba el suelo o perdía pasto, debía darles a sus compañeros una "porción de pero vale la pena ”(alrededor de 1,20 PLN).
Aunque la mesa del Señor albergaba diversos vinos, también se cuidaba que hubiera una bebida dorada. Además de trabajar para el señor, los inquilinos debían pagar restos de antiguos tributos o servicios. Los gies informan que en lugar de producir la malta para el abad, se pagaba un impuesto llamado 'maltsilver' o 'malt silver', y que otro impuesto, llamado 'vineyard silver', se aplicaba al trabajo en el viñedo. Parte del pasivo también lo pagaban los inquilinos en especie, pagando con pan, huevos, queso y por supuesto pero . Como puedes ver, la cerveza en Inglaterra estaba literalmente en todas partes…
Cualquier ocasión es buena para tomar un trago de cerveza
La bebida de ámbar acompañaba en cada ocasión a los habitantes de la Inglaterra medieval. En los días no laborables se jugaba, se comía carne y pasteles y cerveza estaba borracho. Durante el período libre más largo del año -entre Nochebuena y Reyes- algunas casonas invitaban a un banquete a dos campesinos:uno más y otro menos rico. El primero vino a cenar con dos acompañantes. A los tres se les sirvió tanta cerveza con sus comidas como podían beber .
Como escriben los Gies en su libro "La vida en un pueblo medieval ":" La actividad de ocio favorita de los campesinos adultos era ... beber. Las fiestas, también campesinas, no podían prescindir de pero . Se encontraba comúnmente no sólo en las mesas, sino también en la nomenclatura medieval. "Brade ale" es el término para designar una boda que tuvo lugar en la casa de la novia o en una taberna. También había pueblos donde la cena de bodas la servía el novio, "ofrecía a los invitados pan, cerveza, carne o pescado". También hubo banquetes fúnebres, aunque los sacerdotes condenaron tales prácticas, diciendo que la gente "se regocija con la muerte y ve el funeral como una oportunidad para beber pero ”.
Beber alcohol era el pasatiempo favorito de los ingleses medievales. El cuadro de Henry Singleton "La puerta de la cervecería".
El propietario, en cuya casa acababan de elaborar la cerveza, invitó a todos los vecinos como a una taberna y, como informan Joseph y Frances Gies, vendió la bebida de color ámbar "a un precio fijo:un penique los once litros" (unos 2,25 PLN). Pero no sólo se servía en las tabernas locales que dieron origen a la cultura inglesa del consumo de cerveza en los pubs, sino también en las tabernas, la más antigua, que data del siglo XII, de la posada Crusader en Nottingham hasta el día de hoy.
Borracho como un inglés
El abuso del alcohol, por supuesto, conllevaba el riesgo de automutilación, riñas y otros actos de violencia, que están plagados de registros judiciales y reales de la Edad Media inglesa. Una vez, en 1276, Osbert le Wuayl de Elstow estaba tan borracho que, al regresar a casa, se cayó, se golpeó la cabeza contra una roca y murió instantáneamente. Otro hombre - ebrio pero - cayó al pozo y se ahogó.
Peores, sin embargo, eran las peleas o ataques bajo los efectos del alcohol. Durante un intenso intercambio de opiniones después de beber una cerveza, dos hombres le clavaron una tercera hoz en el corazón. En otra ocasión, cuatro hombres borrachos abordaron a un transeúnte y le preguntaron quién era. Al parecer no les gustó la respuesta que escucharon porque uno de ellos golpeó con un hacha a un transeúnte . Como puedes adivinar fácilmente, el culpable de esta reunión no sobrevivió. Estos son sólo algunos ejemplos de robos medievales tras una sobredosis de cerveza .
El abuso de alcohol fue un problema grave en la Edad Media que la Iglesia intentó combatir. Una de las preguntas que le hizo el sacerdote durante la confesión fue:"¿Pasaste el domingo disparando, luchando u otros juegos, o en la cervecería?" Los pecados de embriaguez y gula también se encontraban entre aquellos contra los que se advertía especialmente al clero.
El abuso del alcohol ha tenido en ocasiones consecuencias nefastas. No sólo hubo peleas, sino también crímenes trágicos. Pintura de Adriaen Brouwer "Campesinos que luchan".
Los habitantes del pueblo medieval no tuvieron muchas oportunidades de alegría. La lucha diaria por la supervivencia, las frecuentes malas cosechas que traían consigo hambre y enfermedades, los deberes y tributos al señor eran la vida cotidiana del campesino medieval. Como leemos en el libro "La vida en un pueblo medieval ":" Después de todo había amor, sexo (...) vacaciones, juegos y deportes y basta pero ". La pregunta es:¿tuvieron la oportunidad de experimentar la sobriedad después de todo?
Bibliografía:
- Joseph Gies, Frances Gies, La vida en un pueblo medieval , Znak Horyzont, Cracovia 2018.
- Joseph Gies, Frances Gies, La vida en un castillo medieval , Znak Horyzont, Cracovia 2017.
- Wojciech Lipoński, Nacimiento de la civilización de las Islas Británicas , BENE NATI, Poznan 1995.
- Ian Mortimer, En la ciudad, afuera, en un monasterio. Cómo sobrevivir en la Inglaterra medieval , Astra, Cracovia 2017.
- Michel Pastoureau, La vida cotidiana en la Francia e Inglaterra medievales durante la época de los Caballeros de la Mesa Redonda (siglos XII y XIII) , PIW, Varsovia 1983.
- Mika Rissanen, Juha Tahvanainen, Una historia espumosa de Europa. 24 pintas que hicieron cervezas , Ágora, Varsovia 2017.
