La República Popular Polaca estaría bien si no fuera por un problema... la carne. Su inaccesibilidad organizó la vida cotidiana de la gente, y los aumentos de precios y las dificultades de suministro provocaron protestas sociales masivas.
El 8 de julio de 1980 los trabajadores de WSK-PZL Świdnik estaban agitados por el aumento de los precios en el buffet de empleados. El precio de la chuleta subió de 10,20 PLN a 18,10 PLN. Alguien en la cantina gritó "huelga", otros respondieron y así empezó "Lublin 80 de julio". WSK y más de 150 negocios más en la región han llegado a buen término . Después de julio, hubo "80 de agosto" en la costa y en todo el país. La misma razón es la escasez de suministros, especialmente de carne.
Edward Gierek, 1980.
Si analizamos la historia de las protestas de los trabajadores en la República Popular de Polonia, su causa inmediata fueron los aumentos de precios, la escasez de suministros y, en la mayoría de los casos, ambas cosas. En 1976 se construyeron "Radom" y "Ursus". Las huelgas fueron una respuesta al drástico aumento anunciado por el gobierno en los precios de los productos alimenticios básicos. La carne se encarecería un 69%. Es cierto que se introdujo una compensación, pero para que los que más ganaban obtuvieran lo más alto. En retrospectiva, se sabe que la regulación y el ajuste de precios eran necesarios, pero el gobierno asustó a los trabajadores . Los motivos de las protestas también fueron la frustración de las esperanzas de un aumento de la calidad de vida en la era de Gierek. La génesis de las sangrientas protestas de 1970 fue también el aumento de los precios, incluida la carne, un 18%. El aumento fue el detonante, y el motivo fueron las difíciles condiciones de vida.
Los especuladores culpables
La historia de la República Popular de Polonia es una historia de constante desabastecimiento, de colas en los comercios con mayor o menor intensidad. La economía era ineficaz, como en todo el campo socialista, pero en los países vecinos:Checoslovaquia, Hungría, Alemania del Este, las tiendas estaban bien surtidas. Ciertamente, la escasez de oferta de productos alimenticios fue el resultado de una agricultura ineficaz y fragmentada, de la exportación a toda costa, que traería divisas, y del miedo del gobierno a la sociedad, que no permitió que los precios se llevaran a valores reales y alimentó aún más crisis.
Postal de carne
Por supuesto, las autoridades intentaron encontrar culpables, principalmente los llamados especuladores. El ejemplo más evidente de esto tuvo lugar en 1965, cuando se produjo el asesinato judicial de Stanisław Wawrzecki, uno de los directores de Miejski Handel Mięsem. Wawrzecki fue condenado a muerte por aceptar sobornos de los gerentes de una tienda . A cambio, entregó mercancías. La sentencia se ejecutó. El desarrollo del proceso tuvo un carácter típicamente propagandístico. El primer secretario del Comité Central del Partido Unificado de los Trabajadores de Polonia, Władysław Gomułka, quiso mostrar a la opinión pública que la culpa de la escasez en el mercado la tienen los ladrones y sobornadores.
¡Bacalaos! Creo que para un gato
También se han probado otros métodos para reducir la demanda de carne y productos cárnicos. En 1959 se introdujo en la gastronomía y el comercio el "lunes sin carne". Por supuesto, esto se explicó como una preocupación por la salud, por lo demás con razón. La prensa promovió una cocina saludable basada en frutas, verduras y productos proteicos . Los polacos, sin embargo, todavía querían comer chuletas de cerdo, codillos de cerdo, salchichas, jamón y jamón. Cuando el bacalao barato estuvo disponible comercialmente en grandes cantidades, el público respondió con una rima:"come bacalao, la mierda es peor". Los bacalaos no se dieron cuenta. Cabaret Tey ridiculizó estas ideas mientras se burlaba del vegetarianismo:
"Porque debemos ser fuertes y saludables
incluso en almidón, incluso en almidón,
Porque hoy debemos ser menos codiciosos, herbívoros y herbívoros.
Tenemos solomillo y lomo de cerdo, no sabe a acedera. "
Los argumentos sobre la carne vinieron de diferentes lados. Luchando por el registro de NSZZ Individual Farmers Solidarity acuñó el lema:"Si nos registras, te comerás un panecillo con jamón". Se registraron, el jamón ya no estaba.
Antes de la guerra, en las familias campesinas y trabajadoras la carne era un lujo, se consumía en ocasiones especiales. Entonces, ¿por qué tantas expectativas y determinación de comerlos casi todos los días? Paradójicamente, fue el resultado de un aumento de la calidad de vida a escala de toda la sociedad. El recuerdo de la guerra y la pobreza de la posguerra con una enorme desnutrición todavía estaba ahí. Las madres y abuelas cariñosas obligan a sus hijos a comer bocadillos con jamón o jamón para que "queden bien", cuanto más regordetes, mejor. Mientras tanto, muchos de ellos incluso soñaban con queso crema en lugar de jamón graso.
La economía era ineficiente, como en todo el campo socialista, pero en los países vecinos:Checoslovaquia, Hungría, Alemania del Este, las tiendas estaban bien surtidas.
A pesar de las dificultades, el consumo de carne en la República Popular de Polonia aumentó. En 1960, un polaco estadístico comía casi 43 kg de carne al año, y una década después 10 kg más . Hoy en día, a diferencia de lo que ocurre en la Polonia popular, el consumo de carne está cayendo. En 2010, el consumidor estadístico comía 67 kg de carne al año, nueve años después casi 7 kg menos. Según la Organización Mundial de la Salud, esto sigue siendo casi la mitad. Comer mucha carne no es para tu salud y no es para que el medio ambiente la produzca.
La actitud piadosa hacia la carne también se debía a la pobreza del arte culinario de la época, es decir, a menudo las madres y abuelas cocinaban perfectamente, pero eran bastante reacias a experimentar en la cocina. Hoy comemos menos carne, y algunos no comen carne en absoluto, porque somos más conscientes de nuestra salud y sabemos más sobre ella en la cocina. Estamos más dispuestos a utilizar otros productos. La percepción contemporánea del bacalao es un buen ejemplo. Se puede decir que todavía comemos más carne que en la República Popular de Polonia, sólo que entonces las restricciones en su consumo se debían a la escasez; hoy son una elección consciente.
Bibliografía:
- Adam Leszczyński, PRL - Anatomía de la protesta. Huelgas de trabajadores.
- Krzysztof Madej, K guacamayo de la muerte por carne, IPN.
