Pandoro: notas históricas sobre uno de los dulces navideños más queridos

Nacimiento del pandoro Melegatti

Junto al panettone, el pandoro es, sin duda, el postre italiano más popular en las mesas navideñas.

Su historia es larga y está llena de anécdotas y leyendas.

Si su aspecto actual, suave y bastante alto, data del siglo XIX y proviene de la evolución del nadalin, un pastel navideño típico de Verona del siglo XIII, su nombre parece remontarse a la época de la República de Venecia, particularmente próspera y poderosa durante el Renacimiento.

Entre los alimentos de la época, existía un postre cónico llamado “pan de oro”.

Sin embargo, otra versión sostiene que este dulce deriva de lo que durante siglos representó el postre típico de la corte de los Dogos, o la famosa brioche francesa.

Con los documentos disponibles, resulta imposible determinar cuál de las dos versiones es la correcta.

Lo que sí es indiscutible es la fecha de nacimiento del pandoro “moderno”: el 14 de octubre de 1884.

Ese día el empresario Domenico Melegatti presentó ante la oficina de patentes un pastel increíblemente suave, con forma de estrella, elaborado con mantequilla y azúcar.

Así nació nuestro pandoro, cuyo éxito ha perdurado ininterrumpidamente desde entonces.