Una cena medieval
También este año, como el pasado, durante todo el periodo navideño propondré sobre Píldoras de la Historia una serie de recetas navideñas antiguas , un tema que, al parecer, gusta mucho a los usuarios del sitio y siempre tiene gran éxito.
Empecemos por la tarta de ajo receta, que informo fielmente desde sguardosulmedioevo.org.
Un banquete medieval. El cake d’agli era un plato típico navideño medieval
Ingredientes: pasta brisée, 250 g de harina, 125 g. de mantequilla, sal y agua en proporción.
Para el relleno: 5 cabezas de ajo, 200 g. de tocino fresco o salado, 300 g de pecorino fresco y queso raveggiolo bien escurrido y exprimido, 3 huevos, 80 g. de pasas, 1 diez estigmas de azafrán, si el tocino no está salado o es insuficiente, una mezcla de especias en polvo, 1 cucharadita de cada uno de:clavo, nuez moscada, canela, jengibre, pimienta. la pasta unas horas antes o incluso la noche anterior, y conservarla en un lugar fresco. Pelar los ajos y cocerlos en agua hirviendo durante ¼ de hora. Escurrir y remojar en agua fría. Triturar los dientes de ajo cocidos y añadirles el queso, la manteca de cerdo picada, las especias, el azafrán, los huevos y las pasas lavadas. Trabajar hasta obtener una masa suave. Extender una lámina de masa y forrar una bandeja de horno. Verter el relleno. , tapar una segunda hoja, cerrando bien los bordes Hornear en horno caliente (200°) durante 45-60 minutos (Artículo tomado de http://www.sguardosulmedioevo.org).
