La cocina medieval nos dejó platos sorprendentes; entre ellos, los crutones de pan con puerros, una receta típica de la Navidad que sigue siendo deliciosa hoy.
Ingredientes (para 6 personas)
- 6 puerros (solo la parte blanca)
- 1 vaso de vino blanco seco
- 6 rebanadas de pan casero, tostado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración
- Limpiar los puerros, retirar la parte verde y cortar la parte blanca en rodajas finas.
- En una sartén a fuego medio, calentar un chorrito de aceite de oliva y sofreír los puerros hasta que estén tiernos.
- Agregar el vino blanco y dejar que se evapore, removiendo de vez en cuando.
- Tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar unos 30 minutos, hasta que los puerros adquieran una textura cremosa. Salpimentar generosamente.
- Colocar las rebanadas de pan tostado en los platos y cubrirlas con la mezcla caliente de puerros.
- Rociar un poco más de aceite de oliva virgen extra y servir inmediatamente.
