Origen histórico
Los savoiardi, esas delicadas galletas que hoy son imprescindibles en postres caseros, nacieron en la Edad Media. Más concretamente, a finales del siglo XIV, y su nombre proviene de la Casa de Saboya (ver también https://www.pilloledistoria.it/7027/storia-contemporanea/il-vino-dei-savoia).
Una invención cortesana
Según la tradición, un cocinero al servicio del conde de Saboya, Amedeo VI, creó los savoiardi para recibir a la realeza en Chambéry. No se conserva la receta original, pero se sabe que incluía huevos, harina y azúcar.
Difusión y legado
Los bizcochos de soletilla conquistaron rápidamente más allá de las fronteras italianas, primero en Francia y después en el resto del mundo. Hoy siguen siendo muy populares, tanto solos como base de numerosos postres.
¿Qué sería un tiramisú sin ellos? ¿O una tarta esponjosa sin su estructura? (Foto de: cottoecrudo.it)
