Una comida digna de la élite florentina
En la época de los Medici, un próspero mercader florentino podía permitirse alimentos sumamente costosos y elaborados, listos para servir en la mesa sin mayores preparativos.
¿Qué esperar al ser invitado?
Si alguna vez tuviéramos la oportunidad de ser invitados a almorzar por un burgués florentino del siglo XVI, es decir, un miembro de la clase media compuesta mayoritariamente por comerciantes, nos encontraríamos frente a un menú rico, variado y muy diferente al que podría ofrecer una familia más modesta.
Jean‑Lucas Dubreton, en su célebre obra La vida cotidiana en Florencia en la época de los Medici, describe con detalle los platos más habituales en esas comidas.
El menú
El almuerzo comenzaba con melón, seguido del berlingozzo, un postre a base de harina, azúcar y huevos. Después se servían los platos más sustanciosos, como capones hervidos, salchichas de ternera, guisos, pollos asados, o aves de caza como zorzales, tórtolas y faisanes. También se incluía trucha fresca para los amantes del pescado.
Como se puede observar, la dieta era todo menos ligera: se basaba en carnes y aves de caza, alimentos costosos que solo los más adinerados podían permitirse.
Ambiente y música
Para que la velada resultara más alegre y amena, todo se acompañaba con buena música, destacando el sonido de las castañuelas y el delicado timbre del arpa, instrumentos muy populares en la Florencia renacentista.
