¿Qué es el queso rojo?
El queso rojo es un tipo de queso elaborado con leche de vaca a la que se le añade colorante natural llamado achiote (también conocido como annatto), obtenido de las semillas del árbol de achiote. El achiote le confiere al queso su característico tono rojizo‑naranja.
Ingredientes principales
• Leche de vaca pasteurizada.
• Achiote (annatto) como colorante natural.
• Cuajo y cultivos lácticos para la coagulación.
• Sal y, en algunos casos, especias.
Usos culinarios
Este queso se emplea frecuentemente en platos de la cocina mexicana y española, como tacos, quesadillas, enchiladas, empanadas o como acompañamiento de tapas. También ha ganado popularidad en distintas regiones de Estados Unidos, donde se incorpora en recetas de fusión.
