En 1232, siendo el rey de Aragón, Jaime I el Conquistador Mientras preparaba la conquista de Valencia desde Teruel, concretamente desde Alcañiz, enfermó de una rara enfermedad a la que sus médicos no encontraban solución. Probaron todo tipo de brebajes, pociones y ungüentos, pero nada mejoró al Conquistador. Hasta que una anciana turolense dijo que tenía la solución:sólo necesitaba cabezas de ajos. El problema fue que no quedaron en la zona, y la única posibilidad de conseguirlos era adentrarse en la huerta valenciana, por aquel entonces bajo dominio musulmán. Tres jóvenes turolenses se ofrecieron voluntarios para aquella misión casi suicida. Y si lo fuera, sólo uno de ellos logró regresar, pero lo hizo con el preciado ajo. Se los dieron a la anciana y ella preparó el milagroso brebaje. En pocos días el rey volvía a estar listo y dispuesto gracias a las sopas de ajo, elaboradas (hoy) con pan, pimentón, ajo, aceite de oliva, huevo escalfado y, por supuesto, jamón de Teruel. Después de su enfermedad, al enterarse del precio pagado por los ajos, exclamó:
¡Ajo caro!
Jaime I entra en Valencia
El rey popularizó su consumo y tomó la decisión de extender el cultivo del ajo por todo su reino. Dice el refrán…
Las sopas tienen siete virtudes,
quitan el hambre,
quitan poca sed.
hacen dormir
y digerir
nunca te hacen enojar
y siempre agradan
Y levantan la cara roja
