Las tribus nativas americanas tenían una dieta variada basada en cultivos agrícolas, la caza y la recolección de frutos silvestres.
Maíz (mazorca)
El maíz era el cultivo principal, especialmente en el este y sur del continente. Se utilizaba para preparar pan, sopas, guisos y otros platos.
Frijoles
Frijoles como el rojo, negro y pinto complementaban al maíz. Se combinaban en guisos y sopas, aportando proteína y fibra.
Calabazas
Incluían zucchini, calabaza de invierno y calabaza de verano. Se consumían frescas, secas o almacenadas para el invierno.
Arroz silvestre
Recolectado en la región de los Grandes Lagos, era esencial en sopas, guisos y pilafs.
Carnes
Se cazaban ciervos, alces, bisontes, conejos y pescados. La carne se secaba, ahumaba o preservaba para su consumo posterior.
Nueces y semillas
Se recogían bellotas, nueces, castañas de nogal y semillas de girasol, consumidas crudas, tostadas o incorporadas en recetas.
Bayas
Arándanos, frambuesas, moras y fresas se comían frescas, secas o transformadas en mermeladas y jaleas.
Otros alimentos vegetales
También se aprovechaban brotes de helecho (fiddleheads), setas y raíces, consumidos frescos, secos o almacenados.
