Los vikingos tenían fama de ser fiesteros a quienes les gustaba atiborrarse de comida y beber cerveza e hidromiel, pero la dieta nórdica era más rica de lo que la mayoría de la gente piensa. Tenían una dieta variada, rica en cereales, frutas, carne de animales criados para el matadero, pescado, también de presas muertas en la caza e incluso ballenas varadas y todo esto era mucho mejor que la que tenían otros pueblos contemporáneos en Europa. P>
Además de los registros documentales, los investigadores han encontrado rastros de nutrición vikinga en huesos, antiguos sistemas de alcantarillado y desechos de basura. Descubrieron que también sufrían gusanos e intoxicación alimentaria por consumir artículos inapropiados o contaminados.
Como la carne estaba muy presente en las comidas vikingas, mantenían diversos rebaños de animales para alimentarse, especialmente vacas, cabras, ovejas y también caballos, gallinas, patos y gansos para obtener carne y Los huevos eran otra rica fuente nutricional que también se producía en las granjas vikingas. A través de la caza, una variedad igualmente grande de animales proporcionaba abundante carne, siendo los alces y los jabalíes las presas más preciadas (aunque no prescindían de presas pequeñas como conejos o ardillas). Pescando en el Mar Báltico y el Océano Atlántico obtenían bacalao, caballa, eglefino y varias especies más, pero también tenían múltiples opciones en los ríos. Los platos más especiales incluían focas y marsopas (un pariente cercano de los delfines). Los métodos de conservación de la carne se realizaban mediante procesos de deshidratación, encurtido (eliminación de las capas superficiales de la carne seca), fermentación y ahumado o simplemente empacando los alimentos en el hielo invernal.
El consumo de vegetales era intenso y tenían infinidad de opciones de frutas, verduras y hortalizas, además de los granos importantes para la producción de una parte importante de la base alimentaria, pero sobre todo para la producción de cerveza. Cultivaban en parterres o en jardines de granjas y también practicaban la recolección de hortalizas en la naturaleza.
A medida que los vikingos fueron más allá de Escandinavia, también encontraron nuevos cultivos, condimentos, preparaciones y sabores agrícolas.
