Resumen del estudio
Grupos de cazadores‑recolectores que habitaban las costas del Báltico entre 7 500 y 6 000 años a.C. mostraron preferencias culinarias culturalmente distintas, según el análisis de fragmentos de cerámica antigua.
Metodología
Un equipo internacional analizó más de 500 vasijas provenientes de 61 yacimientos arqueológicos de la región báltica. Se emplearon técnicas moleculares e isotópicas para identificar residuos de alimentos en los fragmentos.
Resultados principales
Se observaron contrastes marcados en los alimentos almacenados y cocinados: desde pescados y mamíferos marinos (peces, focas, castores) hasta caza terrestre (jabalí, oso, ciervo), pescados de agua dulce, avellanas y plantas silvestres.
Los datos indican que las elecciones gastronómicas no dependían únicamente de la disponibilidad de recursos, sino también de tradiciones y hábitos culturales propios de cada grupo.
Testimonios de los investigadores
Dr. Harry Robson (Departamento de Arqueología, Universidad de York) señaló: “Muchos se sorprenden al saber que los cazadores‑recolectores utilizaban cerámica para almacenar, procesar y cocinar. Nuestro estudio muestra una gran variedad de alimentos y tradiciones culinarias entre los diferentes grupos.”
El análisis también detectó trazas de productos lácteos en algunos recipientes, lo que sugiere contacto con agricultores tempranos.
Dr. Harry Robson añadió: “El hallazgo de grasas lácteas en vasijas de cazadores‑recolectores es una evidencia inesperada de ‘fusión cultural’ culinaria. Implica que la leche se intercambiaba o incluso se apropiaba de poblaciones agrícolas vecinas.”
Dr. Blandine Courel (British Museum) comentó: “Aunque la biota local ofrecía abundantes recursos marinos y terrestres, las comunidades del cuenca del Mar Báltico no empleaban la cerámica de la misma forma.”
“Nuestros resultados indican que las prácticas gastronómicas estaban arraigadas en tradiciones culturales de largo plazo, más que en limitaciones medioambientales.”
Implicaciones
Según el Prof. Oliver Craig (Universidad de York), “El análisis químico de residuos alimentarios ha revolucionado la comprensión de las primeras sociedades agrícolas; ahora vemos que también revela cocinas complejas y culturalmente diferenciadas en cazadores‑recolectores prehistóricos.”
Este descubrimiento amplía nuestra visión de la transición del modo de vida nómada a la agricultura primitiva y destaca la interacción temprana entre comunidades de cazadores‑recolectores y agricultores.
