Siquijor, la pequeña isla filipina conocida por sus playas y tradiciones curativas, también ofrece una gastronomía única. A continuación, te presentamos los platos y productos típicos que solo encontrarás aquí.
Balinsasay
Se trata de una especie de pepino de mar. Al cocinarlo, su carne interna se vuelve firme y adquiere un sabor dulce‑salado, ideal para guisos ligeros.
Law‑uy
Tipo de alga muy apreciada en Filipinas. Puede consumirse fresca o cocida y su gusto recuerda al espárrago o al samphire, con un toque marino.
Kinilaw
Ensalada de pescado crudo marinado en vinagre, ajo, cebolla y especias. Se suele servir con leche de coco y chiles para equilibrar la acidez.
Sisi
Caracol terrestre exclusivo de Siquijor. Se prepara en leche de coco con especias o simplemente a la parrilla con mantequilla de ajo.
Binaki
Almeja endémica de la isla. Habitualmente se cocina en leche de coco y condimentos, resaltando su sabor marino.
Halaan
Helecho silvestre que solo crece en Siquijor. Se sirve cocido en leche de coco con hierbas aromáticas.
Bandiwa
Anguila local, preparada al vapor o en leche de coco con especias, ofreciendo una textura tierna y un sabor delicado.
Hiligaynon
Curry de pescado típico de la zona, elaborado con diversas variedades de pescado, verduras y una mezcla de especias aromáticas.
Lumpia siquijorano
Rollitos primavera rellenos de verduras, carne y especias, acompañados de una salsa agridulce.
Tinola
Sopa sencilla de pollo o cerdo, perfumada con jengibre, hierba de limón, salsa de pescado y hojas de lima kaffir.
Lechón manok
Pollo asado marinado en una combinación de hierbas y especias, servido con salsa de vinagre y chiles.
Sinuglaw
Plato que combina pescado crudo marinado en vinagre con carne de cerdo a la parrilla, cebolla y tomate, acompañado de una salsa de vinagre especiada.
Chicharrón
Chicharrones de cerdo fritos hasta quedar crujientes y dorados, típicamente acompañados de vinagre, salsa de soja y ajo.
