Históricamente, los cangrejos se han asociado con regiones como el área de la Bahía de Chesapeake en los Estados Unidos, donde abundan los cangrejos azules. En libros de cocina y textos históricos del siglo XIX se han documentado recetas de pasteles de cangrejo con ingredientes como carne de cangrejo, pan rallado, especias y aglutinantes. Sin embargo, es probable que los pasteles de cangrejo existieran de alguna forma mucho antes de la documentación escrita.
A lo largo de los años, los pasteles de cangrejo se han convertido en un plato muy disfrutado en muchas cocinas, con adaptaciones y variaciones realizadas por chefs y cocineros caseros. Es un testimonio de la versatilidad y popularidad de los pasteles de cangrejo el hecho de que se sigan disfrutando en diferentes partes del mundo, y cada uno de ellos contribuye a la rica historia y evolución de este delicioso manjar de mariscos.
