En un escondite forestal camuflado, es difícil encontrar delicias similares a las de un hotel de cinco estrellas. Y con el estómago vacío, es aún más difícil luchar eficazmente contra el invasor. Afortunadamente, nuestros muchachos supieron muy bien cómo remediar esta situación.
Los partisanos del Ejército Nacional marcharon durante horas, cavando refugios, llevando armas y municiones y entablando escaramuzas con el enemigo. Este aumento de actividad significó que sus necesidades nutricionales eran, por decirlo suavemente, considerables. Para hacerles frente y alimentar a los soldados sólidamente, el intendente tenía que estar sano.
Aliados naturales
Los partisanos fueron a comprar provisiones, entre otras cosas, a sus aliados naturales:los forestales polacos. Quienes conocían el bosque como su propio bolsillo y se involucraron en la clandestinidad con gran compromiso desde el comienzo de la guerra, nunca se negaron.
Muchos de ellos incluso pertenecían a la organización paramilitar Entrenamiento Militar para Silvicultores antes de la guerra, y durante la ocupación utilizaron los conocimientos adquiridos allí.
Los trabajadores que talaban árboles para las necesidades de los alemanes tenían derecho a subsidios de alimentación y los forestales eran responsables de distribuir las raciones. Como señala el soldado del Ejército Nacional Zbigniew Zieliński en sus memorias, los conspiradores decidieron aprovecharse de ello.
Los partisanos escuchan la radio en Kampinos (dominio público).
Cientos de personas que trabajaban en el bosque, pero con armas en la mano comenzaron a aparecer en las listas de personas que tenían razón. Y contra los alemanes, no en su nombre.
En el caso descrito por Zieliński la lista se duplicó. Manteca de cerdo, aceite, azúcar, vodka y cigarrillos serían suficientes tanto para los trabajadores manuales como para la rama estacionada en el bosque.
Dos personas de la clandestinidad fueron al almacén a buscar provisiones:un aprendiz del bosque y el hijo de un guardabosques con materias primas el mandamiento de no llevar consigo nada incriminatorio, especialmente armas. Después de todo, no tiene sentido provocar a los alemanes y, aparte de ellos, están a su alrededor.
Cuando sacaron la comida de los almacenes y los hombres regresaron a la cabaña forestal... fueron atacados por una unidad partisana del rival Ejército Popular . Les robaron, pero ellos mismos no resultaron heridos. Luego, el asunto se aclaró a un nivel superior y algunas de las asignaciones fueron devueltas, pero lo que los AL habían comido para entonces era suyo.
¡Solo roba a los alemanes!
A veces eran los soldados del Ejército Nacional quienes tenían que recurrir a tomar alimentos por la fuerza. Los polacos, si pudieran, no lo aceptaron. Sus víctimas fueron principalmente los alemanes y los Volksdeutsche, así como sus granjas, almacenes y empresas bajo su dirección.
Este fue el caso cuando Władysław Jasiński, el famoso "Jędruś" (tomó el seudónimo del nombre de su hijo), apareció con su unidad en la puerta de la fábrica en Wiązownica. Por la noche, algunos partisanos entraron y aterrorizaron a los campesinos que habían venido a comer carne picada. Después de un tiempo, los tranquilizó la afirmación de que a los partisanos sólo les interesaba el grano destinado a los alemanes. Como señaló Eugeniusz Dąbrowski en su libro "Szlakiem» Jędrusiów «":
Estaba en grandes bolsas con inscripciones alemanas y "cuervos negros", como se llamaba comúnmente al emblema estilizado de la Wehrmacht. En el molino surgió el problema de cargar una cantidad tan grande de grano. Casi 10 toneladas:es mucho para transportar. Los campesinos que se quedaron aquí ayudaron voluntariamente a cargar el grano en el trineo.
Incluso un capataz de fábrica alemán fue arrastrado, sin darse cuenta de nada, durmiendo profundamente en su apartamento. Cuando se paró frente al propio "Jędrus", quedó confundido y completamente sorprendido.
Curiosamente, la sucursal polaca le causó tal impresión que incluso elogió su excelente organización. Mientras tanto, el grano había partido hacía tiempo en un trineo y desaparecía misteriosamente en los escondites previstos.
Alimentar a una empresa así no fue una tarea fácil. La foto muestra la 4.ª compañía del 2.º batallón del 2.º Regimiento de Infantería de las Legiones del Ejército Nacional (antes "Jędrusie"). (dominio público)
El comandante no entró en discusiones innecesarias. Sólo dejó un recibo de la requisa a los partisanos y se fue con sus hombres. Acciones similares fueron frecuentes en el caso de las grandes sucursales.
Exactamente según las instrucciones
Esta acción se realizó de conformidad con las instrucciones del Cuartel General del Ejército Nacional. Los documentos del Archivo de Nuevos Expedientes especifican con precisión cómo se permitía a los partisanos obtener alimentos durante las operaciones de combate.
La alimentación de la unidad en los días siguientes se realiza en la explotación del botín de guerra [...]. Las fuentes operativas deben usarse en el siguiente orden:
- granjas privadas alemanas o en admin. invasor.
- cooperativas de comercio agrícola.
- granjas de ciudadanos polacos.
- feed. almacenes de la ciudad.
Recursos alimentarios. descargado de las últimas 3 fuentes, solo se puede utilizar a través del administrador local. (alcalde, líder de la aldea, administrador de la aldea) y pago en efectivo.
Sucursal "Jędrusiów" en el escondite (dominio público).
Una vez que los mayordomos lograron reunir algunos suministros, hubo que asegurarlos adecuadamente. También en este sentido el Mando General emitió directrices, entre ellas, cuánto tiempo se pueden almacenar los productos individuales.
Las recomendaciones eran sorprendentemente detalladas:por ejemplo, la harina blanca podía almacenarse en un lugar seco durante ocho a doce meses. La harina integral es mucho más corta debido al mayor contenido de agua. El documento también menciona que la manteca salada se puede conservar en barriles hasta por un año, el queso rallado y secado de manera similar, y la manteca salada solo medio año.
Los suministros debían ser manejados por la persona asignada como gerente (en la versión original) de la cocina del soldado. Uno de sus deberes principales era garantizar que las unidades guerrilleras consumieran comidas saludables.
Para ayudarla en esto, entre otras cosas, el menú oficial con un horario adjunto a las instrucciones exactamente cuántos gramos de productos individuales debe recibir cada persona. Así, por ejemplo el domingo los soldados debían comer sopa de verduras con caldo y albóndigas, el lunes sopa de acedera con patatas y cebada perlada, y el martes mijo con judías.
Cenas en la corte
Los hambrientos muchachos del bosque no siempre pudieron disfrutar de los beneficios de la cocina de campaña. Al anochecer llamaban a menudo a las puertas de las mansiones polacas que aún no habían sido ocupadas por sus ocupantes.
La madre de Barbara Morawska era la sustituta de un jardinero detenido por los alemanes en una finca cerca de Opoczno. La mujer recordó que unos jóvenes armados llegaron a la mansión:
Más tarde, los guerrilleros pasaban con bastante frecuencia, en plena noche. Desde la ventana de nuestra habitación en la dependencia podíamos ver la luz en el comedor de la corte, podíamos oír el piano tocado por la hermana de la heredera, canciones legionarias y nuevas canciones partisanas, desconocidas para nosotros. La heredera iba a la porqueriza a seleccionar un cerdo.
No es de extrañar que los partisanos prefirieran visitar casas y mansiones, ya que sus barrios en el bosque a menudo se parecían a los de la foto. (réplicas del búnker "Ptasia Wola" de la organización militar secreta Gryf Pomorski en el Centro de Educación y Promoción Regional de Szymbark; foto publicada bajo licencia CC BY-SA 3.0, autor:Topory).
Probablemente eran soldados del Ejército Nacional, pero había otros a los que se hacía referencia como "bandidos". Estos no fueron aceptados con refrigerios y un concierto de piano. Ellos mismos eligieron un cerdo y exigieron dinero en efectivo al heredero. Hoy no creo que fueran bandidos comunes y corrientes.
¿Patriotas o bandidos?
Muchos grupos utilizaron métodos similares, visitando casas particulares o mansiones de terratenientes por la noche y tomando comida mediante violación, robando todo lo que no estuviera clavado en el suelo.
No está mal si se tratara de una unidad organizada mantenida brevemente por su comandante.
Estas personas llegaron por la noche a la casa donde se escondía Danuta Warga-Ruszkiewicz. Los hombres completamente uniformados se instalaron en el apartamento.
Además de las unidades que se hicieron famosas en la lucha contra los invasores, como "Jędrusie" (en la foto), en Polonia había muchos bandidos comunes que sólo se hacían pasar por soldados clandestinos (foto:dominio público).
Uno hacía rodar la mantequilla, el otro las clavijas del fonógrafo. Cuando una mujer que vivía allí se dio cuenta de esto, el comandante gritó a sus subordinados e inmediatamente les ordenó que devolvieran lo que habían robado.
Resultó que esta unidad estaba hurgando por todo el pueblo. Como señaló Danuta Warga-Ruszkiewicz en sus memorias:
Se llevaron algunos cerdos en el pueblo pero no pagaron. Entregaron recibos con el sello “Armia (o tal vez Gwardia) Ludowa im. Tadeusz Kościuszko” - explicar a los alemanes por qué no hay cerdo.
Ante el tribunal del Ejército Nacional
Estas visitas no siempre tuvieron un final feliz. A su vez, el comportamiento de los "invitados" no necesariamente correspondía con la dignidad del uniforme del ejército polaco que luchaba por la independencia.
Generalmente los partisanos colaboraban con el clero, no como en Zakliczyn aquel desafortunado día. La foto muestra a los soldados de la Unidad Forestal "Lech" durante la bendición del estandarte (foto publicada bajo licencia CCA SA 2.0, autor desconocido).
En los documentos de las comisiones judiciales del Cuartel General del Ejército Nacional hay información sobre un verdadero ataque de bandidos a la casa parroquial por parte de una unidad forestal.
En la noche del 24 X 44 en Zakliczyn varios individuos uniformados y armados con armas automáticas y pistolas cortas llegaron a la casa parroquial del P. Kozub Jan donde amenazaron con llevarse:
1 cerdo de 100 kg de peso vivo, 1 novilla de 150 kg de peso vivo, 1 par de zapatos y 4 hogazas de pan - valor total de unos 50.000 PLN, también pidieron vodka y amenazó al P. Kozub que podían dispararle. Los perpetradores iban en una carreta y uno de ellos estaba montado en un caballo blanco sucio.
Después de describir las circunstancias anteriores, el documento contiene un breve resumen. Como resultado de la investigación se descubrió que detrás del robo se encontraba una banda encabezada por la División II de Żelbeta, encabezada por el segundo teniente Tadeusz.
Cualquiera que fuera el método que utilizaran los guerrilleros para obtener alimentos, era poco probable que sus ojos vieran el hambre real. Como recuerda Antoni Włodzimierz Madaliński, tirador del 7.º regimiento de infantería "Garłuch" del grupo "Kampinos", no había escasez de alimentos y los suministros siempre eran buenos.
Su unidad comía mucho pan, bebía café endulzado con azúcar y, a menudo, cocinaban cordero para la cena. Más de una familia normal de civiles que viven a merced de los alemanes sólo podría soñar con un menú así. Puedes leer sobre esto en nuestro otro artículo.
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"Okupacja od Kuchni" es una conmovedora historia sobre los tiempos en que el sacrificio ilegal de cerdos podía conducir a Auschwitz, se cultivaban verduras en los patios de las casas de vecindad y se comercializaban posos de café usados en el mercado negro. También es un libro de cocina sorprendente:lleno de recetas originales y consejos prácticos de 1939-1945. ¡Lo recomendamos!
