Ante el hambre verdadera, nada es no comestible. Millones de habitantes de la Polonia ocupada se enteraron de ello. Mira lo que comían nuestros abuelos.
Las realidades de la guerra obligaron a los polacos a buscar soluciones poco convencionales y llenarse el estómago con lo que tenían a su alcance. Te presentamos diez cosas extrañas, sorprendentes y hasta repugnantes que utilizaban nuestras abuelas para hacer milagros durante la guerra.
Palomas
Hoy en día es difícil imaginar el paisaje de las ciudades polacas sin "ratas voladoras". Lo mismo ocurrió al comienzo de la Segunda Guerra Mundial. Sin embargo, el destino de las palomas no fue fácil. Con el tiempo, cuando se hizo cada vez más difícil encontrar una gallina para el caldo, los habitantes de la ciudad comenzaron a mirar con avidez las aves de la ciudad. Fue suficiente verter algunos granos en el alféizar de la ventana y sucedió como en el cuento de Jan Rybak (de Varsovia, nacido en 1929):
[…] la ventana estaba sostenida por una cuerda, cuando la paloma trepaba solo al alféizar de la ventana, la abuela o la madre tiraban de la cuerda, la paloma estaba en el apartamento y en la olla.
Cuando las patatas se acababan, el hambre había que saciarla con otra cosa.
Pan de tarjeta
Arcilla, negra, amarga, desmenuzada. Cada uno de estos adjetivos se utilizó para describir la ocupación "integral", pero no pueden reflejar el sabor y los beneficios para la salud de este pan.
Se parecía más a un carbón malo que a un pan y el sistema digestivo protestó vehementemente contra el envasado en él de este sustituto del pan. De todos modos, de estas "protestas" surgió otro nombre:ingeniero de sonido. Una gran cantidad de pan de cartas hizo posible un auténtico concierto.
Cuervos
Estas aves no se comían con tanta frecuencia como las palomas. Los cuervos son más inteligentes que ellos y el método con semillas y una ventana no funcionaría con ellos. Se necesitaba una mejor manera.
Uno de los lectores de “Curiosidades Históricas” nos lo presentó. Bajo la información sobre la degustación de platos bélicos que organizamos en el Museo del Levantamiento de Varsovia, la señora Hanna contó su historia familiar sobre la caza de pájaros.
Un chico de catorce años cogió una pistola de aire comprimido olvidada y con ella disparó a dos cuervos durante una cena en el Marymont de Varsovia.
Significativamente para aquellos tiempos, su padre no estaba de ninguna manera enojado con él por lo que había cazado. Después de todo, la cena es el almuerzo, es importante llenarte.
Su rabia fue provocada por el uso arbitrario del rifle de aire comprimido. Si los alemanes se enteraran del arma, podría terminar trágicamente...
Caballos
En nuestra tradición, el caballo es amigo del hombre, que le ayuda en su trabajo todos los días y, cuando surge la necesidad, también en la lucha contra el enemigo, le concede favores inestimables.
Durante la ocupación se comía de todo, incluidas las mascotas recientes.
Durante la guerra, por su propio bien, los polacos tuvieron que deshacerse del pensamiento estereotipado. La carne de caballo se ha convertido en un plato habitual del menú. Por supuesto, hubo quienes, siguiendo las tradiciones de caballería de la Commonwealth, se negaron a poner sus monturas en la placa. Sin embargo, eran una minoría.
Los demás comimos con deleite las chuletas del caballo. Durante el Levantamiento de Varsovia, la carne de caballo se volvió tan valiosa que polacos y alemanes lucharon por los animales muertos, sin escatimar balas.
Ortigas
Cuando a la anfitriona se le acababan las plantas clásicas de la cocina polaca o las vendía en el mercado por un poco de queroseno, teníamos que buscar un sustituto en las inmediaciones.
Las mujeres polacas, demostrando su ingenio, comenzaron a cocinar incluso con las malas hierbas.
Con un poco de creatividad, puedes hacer espinacas con ortigas y lebioda. Basta con salir a la calle, coger los brotes tiernos de las plantas y prepararlos en casa como si fueran hojas de espinacas auténticas, escaldarlos y servirlos con ajo.
En mi propia familia existe la creencia de que el de ortiga es aún más sabroso.
Pérez
Otra maleza utilizada durante la ocupación fue el grama. Esta hierba, resistente a la tala y a la fumigación, es extremadamente difícil de erradicar y durante la ocupación alimentó a muchas personas. En lugar de despuntarlo en macizos de flores, se utilizaba grama para hacer harina, que normalmente se utilizaba para hacer productos horneados. También se añadió a la harina de cereales común.
Perros y gatos
Durante el levantamiento, las reservas de alimentos acumuladas en la capital se agotaron a un ritmo alarmante. No había lugar para escrúpulos. Tanto la población civil como los insurgentes tenían que comer.
Cuando el perro murió a causa de la explosión, nadie pensó en ello, simplemente enmarcó lo que quedaba de la mascota y lo metió en la olla como un inserto de carne en la sopa.
Cuando no había espinacas en la parcela, siempre podías recoger algunas ortigas a la vuelta...
Lo mismo ocurrió con los gatos. Incluso se cazaron mascotas recientes. Cuando los insurgentes iban a la cafetería a almorzar, los colegas, conscientes del origen de la carne, a menudo empezaban... a maullar o ladrar mientras comían.
Años más tarde, una de las mujeres luchadoras recordó :Debo decir incluso que los mejores gatos eran, como la ternera.
El gato cocinado en aceite bronceador también fue comido por Tadeusz Bór-Komorowski, sin saberlo. Escribimos sobre esto en un artículo separado.
Bellotas
Las bellotas bien preparadas podrían sustituir casi cualquier cosa. Se podía hacer harina, café e incluso comerlos como si fueran patatas. La harina de bellota se puede utilizar para hornear pan o pan plano y, después de cocinarla y prepararla, se puede reemplazar con éxito por una pequeña y negra.
Puedes leer cómo se prepara exactamente el café de bellota en una de nuestras guías especiales . Lo probamos en nuestras propias gargantas. Y también les dimos una oportunidad a los periodistas de TVP.
En el momento del levantamiento, incluso un trozo de cadáver de caballo valía su peso en oro.
Trébol y corteza de abedul
Estos dos productos inusuales ya fueron utilizados por las mujeres polacas durante la Primera Guerra Mundial. De todos modos, en los pueblos de la temporada previa a la cosecha, muchas amas de casa utilizaban corteza de abedul molida para hornear pan.
En las memorias incluso se puede encontrar información de que justo antes de que aparecieran los nuevos cultivos, había más abedul en el pan que trigo .
Después del estallido de la guerra, las mujeres polacas inmediatamente desempolvaron las viejas recetas de crisis.
Lápices y periódicos
Cuando todos los cajones en los que se guardaba el pan estaban limpios hasta la última migaja y el hambre era un desagradable exfoliante en el estómago, los niños hacían todo lo posible para sentir la sensación de saciedad, aunque fuera por un momento.
Sucedió que durante la ocupación los niños polacos comían, por ejemplo, periódicos (primero en lugares sin imprimir, luego también cubiertos con pintura). Pero no sólo. Como recuerda Bogumił Janusz Żórawski:
También masticamos los lápices ya que los trozos de madera permanecían en nuestra boca durante mucho tiempo. Simplemente tuvimos el placer de mover su boca y tener algo en ella.
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El artículo se basó en los materiales recopilados por el autor mientras escribía el libro "Ocupación en la cocina".
"Okupacja od Kuchni" es una conmovedora historia sobre los tiempos en que el sacrificio ilegal de cerdos podía conducir a Auschwitz, se cultivaban verduras en los patios de las casas de vecindad y se comercializaban posos de café usados en el mercado negro. También es un libro de cocina sorprendente:lleno de recetas originales y consejos prácticos de 1939-1945. ¡Lo recomendamos!
