La producción de vodka en el río Vístula tiene una larga y rica historia, pero ¿podemos tomar la iniciativa en este campo? ¿O tal vez alguien más nos advirtió?
Es difícil dar la fecha exacta de la aparición del vodka en Polonia. Sin embargo, como escribe Tomasz Lachowski en la publicación "J.A. BACZEWSKI. El único vodka así, la única historia así", su historia se remonta a varios siglos atrás:
[ probablemente ya - ed. R. K. ] a finales del siglo XIV, en la zona entre el Vístula y el Oder, se producía y consumía una bebida llamada vodka (se decía que tenía propiedades curativas, aunque tenía un sabor implacablemente quemado).
A su vez, la palabra vodka (wodco) se registró por primera vez en 1405 en las crónicas del tribunal territorial de la provincia de Sandomierz. También apareció en el inventario de propiedades de la ciudad de Dąbrówka, elaborado 30 años después. Sin embargo, tenga cuidado. Bueno:
en polaco antiguo "vodka" significaba sólo una zanja llena de agua o un pequeño estanque - Sólo en los siglos siguientes se le dio a la palabra el significado que se utiliza hasta el día de hoy.
La nueva bebida estaba ganando popularidad rápidamente y su producción se asociaba con ingresos considerables. Por lo tanto, la nobleza, al no querer compartir sus ganancias con otros estados, introdujo la propinación, es decir, una ley que permite únicamente producir y vender bebidas alcohólicas. Como resultado, como bien señala Lachowicz:
La propiedad proporcionó enormes ingresos a la nobleza, pero al final hizo que todas las destilerías que operaran localmente - como concluyen algunos historiadores, tuvieran la oportunidad de hacer licores polacos perfectos. de uno de los productos de exportación más importantes .
Sólo a finales del siglo XVIII y XIX aparecieron en Polonia productores serios de vodka. Una de las primeras fue la empresa de Lviv de J.A. Baczewski, cuyos productos volvieron a las tiendas polacas después de varias décadas.
Sólo a finales del siglo XVIII y XIX cambió esta situación y aparecieron productores serios en tierras polacas. La fábrica de vodkas y licores polacos de Jakób Haberfeld en Oświęcim, la fábrica de vodka J. Prochownik en Poznań, la fábrica de los condes Potocki en Łańcut y la fábrica de vodkas y licores de J.A. Baczewski en Lviv.
Esta última se ha convertido en una de las marcas más reconocibles de la Polonia de antes de la guerra . Sus productos, servidos en hermosas jarras, que hace unos años volvieron a las tiendas después de siete décadas, fueron especialmente populares entre las élites de la Segunda República Polaca.
En el siglo XIX también hay que buscar los inicios de la acalorada disputa entre polacos y rusos sobre quién empezó a producir vodka. A principios de los años 1970 y 1980, el caso supuestamente se basó - como afirmó William Vasilyevich Pochlebkin en "La historia del vodka" - incluso se basó en un tribunal especial. Precisamente para él Pochlebkin debía llevar a cabo una investigación de archivos y, como escribe Tomasz Lachowski en el álbum "J.A. BACZEWSKI. El único vodka así, la única historia así", como resultado de ello supuestamente estableció que la bebida había sido producido en Rusia alrededor de 1430:
el método de producción de vodka debía ser dominado por Isidor, un monje del monasterio Chudowski de Moscú, y fue él quien tenía los conocimientos y construyó el aparato para destilar alcohol. de grano fermentado. Este licor de primera calidad, producido durante décadas exclusivamente para los gobernantes del Gran Ducado de Moscú, se llamó entonces "vino de pan" (o "vino de mesa") […].
Los productos de Baczewski gozaron de gran popularidad entre la élite de la Polonia de antes de la guerra.
Finalmente, en 1982, un misterioso tribunal decidió que la historia del monje Isidoro mencionada anteriormente y su bebida es cierta. Lamentablemente, los polacos no pudieron presentar ningún documento que confirmara que su vodka se producía antes de que apareciera en las mesas el "vino de pan" ("vino de mesa") . Por lo tanto, los rusos tenían razón en la disputa, o eso se desprende de sus documentos.
Sin embargo, todo indica que Pochlebkin inventó toda la historia con el monje Isidoro y un misterioso tribunal, porque, como subraya Tomasz Lachowski, "a pesar de las búsquedas, no se pudo encontrar ninguna prueba" que confirmara las tesis del ruso. Entonces, ¿se resolverá alguna vez la disputa sobre quién empezó a producir vodka por primera vez?
Fuente:
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- Tomasz Lachowski, J.A. BACZEWSKI. Un solo vodka, una de esas historias , Varsovia 2017.
