Nos azotó una situación extrema. No hay nada que respirar en las ciudades. El smog de Cracovia es tan espeso que ni siquiera el Dragón de Wawel puede hacerle frente. Hay que apretarse el cinturón y por fin dejar de fumar. Tenemos una excelente manera histórica para que usted reduzca el envenenamiento.
Pensé que esas cosas no sucedían, y si suceden, ciertamente no me suceden a mí. Cuando recibí una llamada de Magda, periodista con la que hablé en el marco de la promoción "Ocupación desde la cocina" Esperaba todo menos esto. A la redacción del periódico llamó una amable señora, Ania, de Varsovia, quien, tras leer sobre mi interés por la cocina de guerra, decidió compartir conmigo su recuerdo familiar de la época de la ocupación. Así cayó en mis manos un verdadero tesoro.
Cuatro páginas forradas por ambas caras a máquina de escribir, con un conjunto de recetas de “Platos de guerra de una olla, proporción para 5 personas”, elaboradas por la Junta Principal de la Asociación de Señoras de la Casa. Se trata de materiales únicos, más valiosos porque están llenos de notas personales de la tía señora Ania, escritas con una letra preciosa y cuidada.
Descubrimiento del tesoro
Un dibujo fue el que más me llamó la atención. En mi libro "Ocupación en la cocina" escribí que conseguir combustible era uno de los problemas básicos de la vida cotidiana. En vista de esta dificultad, era necesario ahorrarle todo lo posible. Una forma era construir una cocina casera.
Dos calderas diferentes. La ilustración está extraída de la guía "No tires el dinero por la ventana" para las señoras de la casa.
Cuando leí por primera vez sobre este sistema, me pareció un poco extraño y me costó creer que su uso fuera tan común. Mi impresión fue equivocada. Dogotownik aparece, entre otros, en la guía "No tires tu dinero por la ventana", en recuerdos de guerra, y también en las notas de la tía señora Ania. Estos últimos contienen una descripción detallada manuscrita de su implementación y un dibujo (miniatura del artículo, sobre fondo amarillo):
En un flotador de madera, colocar un fondo de heno, astillas o papel arrugado de 10-15 cm de espesor, colocar las macetas a 6 cm de distancia y cerrar los lados. Retire las ollas, inserte cilindros de cartón y cubra con una funda de tela, después de colocar las ollas de aluminio calientes, cubra con un colchón relleno y una caja.
Económico, ¿o cómo?
¿Y cómo funcionaba ese propulsor y qué relación tenía con la reducción de las emisiones de escape? Cuando era difícil encontrar combustible, utilizar el exceso para cocinar era una señal de mala gestión excepcional. Una de las formas de ahorrar dinero era colocar una o varias ollas calientes en el dispositivo. Primero, el plato tuvo que hervirse durante mucho tiempo. Luego los recogieron de la cocina y los pusieron directamente a hervir, cubriéndolos con una tapa aislante en la parte superior.
El arte femenino de la supervivencia en el libro de Aleksandra Zaprutko-Janicka "Ocupación en la cocina".
La temperatura de la comida en el fuego permaneció dentro de la cocina durante mucho tiempo y luego bajó muy lentamente. Esto fue suficiente para que la comida se escurriera lentamente al principio y luego se mantuviera caliente justo a tiempo para que los siguientes miembros hambrientos de la familia regresaran a casa. Guardar y cocinar trigo sarraceno debajo de la colcha funciona de manera similar (el método de la abuela todavía está muy extendido en muchos hogares).
Este enfoque permitió ahorrar una gran cantidad de combustible, que hasta ahora se utilizaba todos los días en la cocina, por ejemplo para recalentar, fuera de la temporada de calefacción. Por otro lado, un artilugio de este tipo sería útil en muchos hogares actuales, donde las facturas de gas y electricidad consumen demasiado dinero en efectivo. Aunque requiere mucho trabajo construirlo y aún no se ha aprendido el proceso de cocción, ¡vale la pena intentarlo!
