Francia es la tierra de los chateaux las Costas del Ródano y el superior grand vin de Bordeaux. Pero no se sabía con certeza todo sobre cómo y cuándo llegó la cultura del vino de alta calidad a Francia. Las investigaciones arqueológicas modernas en los alrededores de Montpellier confirman ahora una sospecha existente...
Durante siglos antes de nuestra era, las bebidas alcohólicas –y el vino en particular– eran muy populares entre todo tipo de pueblos y culturas. El vino era uno de los productos más importantes del Mediterráneo y un verdadero portador de cultura. Los pueblos que comercializaban su vino, como los etruscos, fenicios y griegos, también difundieron su cultura gracias al comercio del vino.
Los arqueólogos sospechan desde hace tiempo que la población predominantemente celta ('galos', como los llamaron más tarde los romanos) de lo que hoy es el sur de Francia conoció esta excelente bebida alcohólica alrededor del año 600 a.C. Según esta hipótesis, por aquella época llegaban a la antigua ciudad portuaria de Latarra, actual Lattes, cerca de Montpellier, barcos llenos de ánforas con vino etrusco procedente de Italia. Años más tarde, la población de la costa inició su propia producción de vino por motivos comerciales.
Las conquistas romanas de la Galia habrían llevado la cultura del vino más al norte, a través del valle del Ródano. Durante la Edad Media y más allá, el arte de elaborar vino en fincas, monasterios y abadías se perfeccionó aún más hasta convertirse en la cultura del vino francés de alta calidad que conocemos hoy.
Sin embargo, hasta ahora no había pruebas contundentes de que los cántaros o ánforas que los etruscos enviaban a la costa francesa según este escenario también en realidad contiene vino.
La investigación realizada por el conocido arqueólogo del alcohol Patrick McGovern de la Universidad de Pensilvania muestra ahora que efectivamente así fue y que la teoría predominante probablemente sea correcta. Concluye además que la población celta de Francia alrededor del 425 a.C. comenzaron a elaborar su propio vino. McGovern y sus colegas publican sus hallazgos esta semana en la revista PNAS.
Prensa de uva de piedra
McGovern examinó las ánforas encontradas en Latarra, porque allí la importación de productos etruscos duraba más que en otros lugares. Un método químico avanzado para detectar moléculas orgánicas antiguas en estas ánforas demostró que efectivamente se utilizaban para almacenar vino.
Pero quizás aún más importante sea el hallazgo de huellas de uva en una plataforma de lagar de piedra, también encontrada en Latarra. Las huellas indican que alrededor del 425-400 a.C. La uva ya estaba prensada en Latarra. Esta plataforma de lagar de piedra es la evidencia más antigua de la existencia de una cultura del vino en Francia.
Por cierto, los galos importaron a Latarra a partir del 525 a.C. incluso jarras con vino de la colonia griega de Massalia, la actual Marsella. También se encontraron trazas de vino en ánforas de Massalia encontradas y examinadas en Latarra. Según muchos arqueólogos, los griegos jónicos de esa colonia ya producían su vino local.
Pero todavía no se han encontrado pruebas de ello, por ejemplo en forma de una plataforma de prensa de piedra. Y el vino de Massalia, elaborado por griegos, no es, por supuesto, vino francés, diría inmediatamente el honesto francés.
