Vida cotidiana en el Antiguo Egipto
¿Te apetece preparar una tortilla de puerros, calabacines y piñones? No es una tortilla cualquiera, sino una receta que se remonta a la gastronomía del Antiguo Egipto, aunque con algunas variaciones modernas.
En la época egipcia, el plato se elaboraba principalmente con huevos de aves silvestres que anidaban en los humedales del Nilo. Hoy utilizamos huevos de gallina, pero el nombre tradicional del plato era eggah (del árabe "egg" que significa huevo).
El resultado es una especie de pizza rústica rellena, que se puede servir tanto caliente como fría.
Ingredientes (para 4 personas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 puerros, finamente laminados
- 2 calabacines, cortados en tiras finas
- 1 pan árabe (pita), desmenuzado y remojado en leche
- 2 cucharadas de almendras laminadas
- 2 cucharadas de piñones
- 8 huevos frescos
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio‑bajo. Añade las almendras y los piñones y sofríelos hasta que estén dorados.
- Incorpora el pan remojado en leche y mezcla bien para que absorba los sabores.
- En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Vierte los huevos batidos sobre la mezcla en la sartén y remueve suavemente.
- Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo durante 10‑15 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados.
- Retira la tortilla de la sartén, deja que repose unos minutos, corta en porciones y sirve.
¡Disfruta de esta tortilla de puerros, calabacines y piñones al estilo de los antiguos egipcios!
Una variante egipcia de la tortilla
