Los “taralli” o “anneaux”, galletas de los galos
Esta receta antigua surge de la fusión entre dos tradiciones gastronómicas que se cruzaron en la Antigüedad: la celta y la romana.
Los tarallini, conocidos en Francia como anneaux (anillos), combinan la harina de espelta, muy usada por los galos, con la miel, apreciada por los romanos.
Ingredientes
- 300 g de harina de espelta (disponible en tiendas especializadas) o, en su defecto, espelta molida.
- 150 g de miel.
- Una pizca de levadura.
- 2 claras de huevo.
- 70 g de mantequilla.
Elaboración
- Disuelve la levadura en un poco de agua tibia y agrégala a la harina y la miel. Mezcla bien y deja reposar 30 minutos.
- Incorpora la mantequilla y las claras de huevo y vuelve a mezclar. Si la masa queda demasiado dura, añade un poco más de harina o agua tibia.
- Deja reposar la masa una hora en un lugar templado.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez, aplástalas ligeramente y, usando el mango de una cuchara de madera como eje, envuelve la masa alrededor para crear los anillos.
- Colócalos en una bandeja previamente engrasada y hornea a 200 °C durante 15‑20 minutos.
- ¡Listos para disfrutar!
Estos crujientes taralli son perfectos para acompañar una taza de té o vino.
