Los “taralli” o “anneaux”, galletas de las Galias
La receta de cocina milenaria que os revelo en este post es el resultado de una mezcla perfecta entre dos tradiciones gastronómicas diferentes que han entrado en contacto, la celta y el romano.
Estas cookies, que en Italia hoy llamamos tarallini en Francia anneaux ( anillos ), incluye harina de espelta entre sus ingredientes básicos, muy utilizada por los galos, y la miel, amado por los romanos.
Se necesitan los siguientes ingredientes:
300 gr. de harina de espelta (se puede encontrar en tiendas especializadas) o, como sustituto, se escribe ; 150 gramos. de miel; una pizca de levadura; 2 claras de huevo; 70 gramos. de mantequilla.
Disolver la levadura en un poco de agua tibia y agregar esta agua a la harina y la miel, luego mezclar todo bien; déjalo reposar media hora.
Agrega la mantequilla y las claras a la mezcla, mezcla.
Si es necesario, si la masa no te parece lo suficientemente blanda, añade un poco de harina o un poco de agua tibia; Déjalo reposar durante una hora en un ambiente bastante cálido.
Ahora crea bolitas de masa del tamaño de las nueces, tritúralas, inserta el mango de una cuchara de madera en el centro de ellas y crea las galletas (taralli) enrollando la masa alrededor.
Ahora los taralli están listos:ponerlos en una bandeja de horno previamente engrasada, hornear a 200 ° durante unos 15-20 minutos y… comer.
