La cerveza: la bebida nacional del Antiguo Egipto
Aunque la élite prefería el vino, la cerveza era la bebida cotidiana de Antiguo Egipto. Se elaboraba a partir de una masa similar a la del pan.
Una vez fermentada, la cerveza se almacenaba en jarras de barro, cuyo contorno llegó a convertirse en el jeroglífico que representa la bebida.
Evidencias arqueológicas
Los murales de los templos y tumbas muestran con detalle cada fase del proceso de elaboración, lo que nos permite reconstruir la receta original.
Ingredientes y evolución
Inicialmente la cerveza se hacía con cebada. A partir del reinado de Amenhotep II (Nuevo Reino) se sustituyó por espelta, ya que la cerveza de cebada quedaba turbia y requería filtrado, mientras que la de espelta era clara y no necesitaba tratamientos adicionales.
Levadura y fermentación
La levadura proviene de un vino de dátiles, obtenido al machacar dátiles secos con los pies. La mezcla resultante se colocaba en vasijas de arcilla para fermentar.
El producto final era una bebida con alto contenido alcohólico, cuyo sabor se asemejaba al del vino blanco actual.
