Pizza blanca de la Antigua Grecia: receta casera

Los antiguos griegos llamaban a este pan artolágano, una especie de pizza blanca que acompañaba numerosos platos.

Ingredientes

• ½ kg de harina
• 25 g de levadura
• Unas cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de manteca (o grasa de cerdo)
• Un chorrito de vino blanco
• Un poco de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Desmenuzar la levadura en la leche y la manteca; añadir sal y pimienta.
2. Incorporar la mezcla a la harina y amasar hasta obtener una masa homogénea.
3. Colocar la masa en un recipiente bien enharinado, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
4. Desgasificar la masa, añadir el aceite de oliva y volver a dejarla reposar.
5. Repetir el desgasificado y colocar la masa en una bandeja engrasada para el último levado.
6. Rociar con un poco más de aceite y hornear durante 20 minutos a 200 °C.
7. Retirar del horno, cortar en cuadrados si se desea y servir caliente.

Artolágano, similar a una pizza blanca