\nCarbonata del Maestro Martino
\nEn la mesa de la Edad Media, la carbonata era un plato popular. Esta versión es la propuesta por el gran chef renacentista Maestro Martino.
\nIngredientes
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- 8 lonchas de bacon salado, de unos ½ cm de grosor \n
- Azúcar al gusto \n
- Canela en polvo \n
- Perejil picado (opcional) \n
- Jugo de naranja amarga (o, si no lo encuentras, el jugo de 1 naranja y 1 limón) \n
Preparación
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- Calienta una parrilla o plancha y asa las lonchas de bacon, dorándolas bien por ambos lados. \n
- Sirve las lonchas recién salidas, muy calientes, y espolvoréalas con azúcar, canela y el jugo de cítricos. \n
- Adorna con un poco de perejil si lo deseas. \n
Ten en cuenta que este plato aumenta la sed, como advertía el propio Maestro Martino: «et farratte better drink».
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