Ravioles. Los raviolis blancos eran un plato navideño típico de la Inglaterra medieval
Quedan pocos días para Navidad y como cada año, incluso en esta parte del 2017, publico en Píldoras de la Historia (¡como puedes ver el sitio ha sido completamente renovado!) algunas recetas que en la antigüedad se preparaban precisamente para esta feliz ocasión (comida, al parecer, gusta mucho a mis lectores).
Lo siguiente está tomado de La forma de Cury , el manual de cocina inglesa más importante y uno de los más importantes de la Europa del medieval época (su primera publicación se remonta a 1390 ); el texto italiano La forma de
Así que aquí te explicamos cómo hacer excelentes ravioles blancos (rauioles ) "De otros tiempos".
"Coge un poco de queso blanco y pícalo, mézclalo con huevos, azafrán y una buena cantidad de mantequilla.
Preparar una lámina fina de pasta y envolver la mezcla como si fuera un tortelletti; sumergirlos en agua hirviendo y cocinar.
Tome un poco de mantequilla derretida caliente y queso rallado y coloque los raviolis en los platos; poner la mantequilla caliente con queso rallado debajo y encima de los raviolis, espolvorear con una pizca de nuez moscada y pimienta " .
