Una mesa puesta en el siglo XV. En este post encontrarás una receta para hacer zabaglione según lo indicado por el Maestro Martino da Como
¿Qué tal intentarlo para las vacaciones de Navidad ? ahora un zabaglione ¿Es inminente el siglo XV?
La receta Puede encontrarlo a continuación, de un manuscrito del Maestro Martino da Como , uno de los más grandes chefs italianos del Renacimiento.
Consigue yemas de huevo, azúcar, canela, vino dulce y proceder como indica el historiador chef:
"Para hacer un buen zambaglione para hacer una taza, tomar cuatro óvulos zoè el rossame, y [...] suficiente azúcar y canela y de bono vino amabille, y si está demasiado ahumado, poner un poco de agua o caldo magro luego le encanta cocinar si coce el caldo y siempre amenaza con el cugiaro y cuando unta [ponerlo en taza]. Para hacer una ración de buen zabaglione, se toman cuatro huevos, sólo las yemas, y […] abundante azúcar y canela, y un poco de vino dulce. Si huele a humo, añade un poco de agua o caldo magro. Cocer, igual que el caldo, removiendo siempre con una cuchara y cuando se pegue [a los cubiertos, servirlo en una taza]".
¡Disfrutad de vuestra comida y feliz Navidad a todos! .
