Receta histórica de zabaglione
Una mesa ambientada en la década de 1400 nos muestra cómo se preparaba el zabaglione, un postre de huevo y vino, según las indicaciones del célebre chef renacentista Maestro Martino da Como.
¿Te animas a probar este zabaglione del siglo XV para celebrar la Navidad? La receta original proviene de un manuscrito de Martino, considerado uno de los mayores cocineros italianos del Renacimiento.
Necesitarás yemas de huevo, azúcar, canela y vino dulce. A continuación, el procedimiento tal como lo describe el propio Maestro:
“Para preparar un buen zabaglione, toma cuatro huevos, solo las yemas, y añade abundante azúcar, canela y un poco de vino dulce. Si percibes un leve sabor ahumado, incorpora un chorrito de agua o caldo ligero. Cocina al baño María, removiendo siempre con una cuchara, y cuando la mezcla se adhiera ligeramente a la cuchara, sírvela en tazas.”
¡Disfruta de este manjar y que tengas una feliz Navidad!
