Una receta renacentista
Esta no es una receta cualquiera: proviene directamente de Lorenzo el Magnífico, el gran señor de Florencia y una de las figuras más emblemáticas del Renacimiento.
Lorenzo, además de mecenas del arte, también mostraba interés por la gastronomía. En su obra Canzona de ’cialdoni describe cómo preparar los cialdoni toscanos, dulces típicos de la región.
Instrucciones según Lorenzo
«Pon agua y harina en la vasija hasta que quede llena y mézclalas hasta obtener una masa que tenga consistencia de una crema espesa, casi como el agua de los macarrones.»
«Trabaja la masa con firmeza; si al presionarla con el dedo sientes que está bien, forma los cialdoni y ponlos a cocer en el fuego.»
«Cuando los cialdoni estén sumergidos y empiecen a hervir, agita la olla con cuidado, revuélvelos para que no se peguen y, una vez estén bien cocidos, retíralos y sírvelos calientes.»
Así, siguiendo la receta del propio Lorenzo, podemos recrear un sabor auténtico del Renacimiento toscano.
