Una ingeniosa imagen de Lorenzo el Magnífico
La siguiente no es una receta de cocina cualquiera, como sugiere Lorenzo el Magnífico.
Evidentemente el gran señor de Florencia y de nuestro Renacimiento también entendió la gastronomía.
Esto es lo que escribe en Canzona de ’cialdoni sobre cómo preparar cialdoni toscano , dulces típicos de la región:
"Pon en la jarra tanta agua y harina como haya entrado, y llevalo hasta el final:cuando lo hayas traído, saldrá como un ungüento, casi como agua de macarrones.
[...] Vale la pena, en ese menar, curar bien, para menar fuerte, que de fuera no cesa, hecho el empapado, luego probar con el dedo:si te parece bien, pon el formas en llamas.
[...] Cuando esté empapado en las formas le pones y sientes que se fríe, sujeta bien las planchas, sacude las formas, y agítalas para que se asienten, se ponen boca abajo y hay bien cocido y bueno " .
