Comida renacentista. Los segundos platos casi siempre eran a base de carne
¿Cuáles fueron los platos principales ? más frecuente y querido en el Renacimiento ?
Esta época se caracterizó por profundos cambios que afectaron también al ámbito culinario.
La gastronomía renacentista fue variada e innovadora, muy diferente a la de siglos anteriores.
El descubrimiento del Nuevo Mundo además, a finales del siglo XV, supuso la introducción en la mesa de alimentos hasta entonces desconocidos ( ver también https://www.pilloledistoria.it/9675/storia-moderna/tavola-nellitalia-rinascimentale-cosa-si-mangiava).
Pero volvamos a los platos principales:¿qué comiste?
Sobre todo mucha carne .
carne de res Se hicieron muy populares, muy escasas en la Edad Media, y las aves.
Grullas, garzas y pavos reales se convirtió en una constante de los banquetes en los ambientes más exclusivos.
En este sentido, la Platina , uno de los más grandes chefs del Renacimiento y de todos los tiempos, escribió que con la carne de aves " se elaboran los platos más delicados y mucho más adecuados a las mesas de reyes y príncipes que a las de hombres humildes y de modesta riqueza".
De América también vino el llamado “gallo de la India” , o el pavo (Foto de: noticias.it).
