Flapjack se deriva de la palabra "flap", que significa colgar suelto, y "jack", que significa una moneda pequeña o un caramelo. A principios del siglo XIX, los flapjacks se llamaban pancake jacks porque eran similares a monedas grandes. Estos panqueques eran un alimento común para el desayuno y su conveniente forma redonda los hacía más fáciles de comer mientras viajaba. En la década de 1860, el nombre había evolucionado hasta convertirse en flapjack. Otra teoría sugiere que el término pancake jack se deriva de flapjack, una palabra del argot para una billetera o bolso plano. Ya sea que hayan sido los primeros, flapjacks o pancake jacks, los dos nombres siguen siendo sinónimos.