Origen histórico
La salsa de ciruela, también conocida como plum sauce, es un condimento versátil muy usado en la cocina asiática, especialmente en la china. Se elabora cocinando ciruelas con azúcar, vinagre y especias como jengibre, ajo y chiles.
Primeras referencias
Los documentos escritos más antiguos que mencionan la salsa de ciruela datan de la dinastía Tang (618‑907 d.C.). En esa época se consideraba un manjar y se servía en banquetes imperiales. Además, se utilizaba con fines medicinales para aliviar problemas digestivos y fortalecer el sistema inmunológico.
Difusión y popularidad
Con el paso del tiempo la salsa salió de la corte imperial y se difundió por toda China. Más tarde llegó a Japón y Corea, y finalmente fue introducida en Occidente, donde hoy se encuentra en la mayoría de los supermercados y es apreciada en todo el mundo.
