Drama de taiga el 7 de junio de 2020 [ Kirin ga Kuru ] Luego, cuando Matsudaira Motoyasu estaba comiendo algo que se parecía a Yuzuke después de la guerra, y en el campamento de Imagawa Yoshimoto, los vasallos mayores comían bolas de arroz, y Mochizuki Toan y Koma comían algo parecido a pasteles de arroz. ¿Qué estabas comiendo? Me pregunté e investigué.
Alimentos que les gustaron a Nobunaga, Hideyoshi e Ieyasu
Hablando de Nobunaga Oda, Hideyoshi Toyotomi e Ieyasu Tokugawa, son los Sanei-Ketsu de los señores de la guerra Sengoku.
Cuando busqué muchos materiales históricos, descubrí que el sabor de la comida también mostraba esa personalidad. ¿Qué tipo de comida te gustó?
¡A Oda Nobunaga le gustan los sabores fuertes! ??
Nobunaga Oda, a quien le gustó el sabor fuerte, rábano encurtido en miso Y miso de cebolla verde Me gusta, y si sabe un poco ligero es aguado . ] Y estaba furioso.
Siendo un maldito activista, puede haber sido algo que enfatizaba el efecto inmediato para restaurar el cuerpo y la mente.
También comía bien konpeito y caquis secos, y aunque le gustaban las comidas saladas, parecía ser muy goloso.
¡Ieyasu Tokugawa, un entusiasta de la salud, usaba arroz de cebada como alimento básico! !!
Ieyasu Tokugawa, famoso por su entusiasmo por la salud, parece haber pasado su vida con arroz de cebada. Mugimeshi contiene vitamina B, calcio y minerales y, debido a su gran tamaño, es difícil de digerir a menos que se mastique bien.
Quizás debido al éxito del arroz de cebada y el poder del miso, amó a 17 mujeres a lo largo de su vida y mantuvo su fuerza física y su capacidad para correr por Noyama hasta los 75 años y continuó con la cetrería.
Fue tan famosa la anécdota de que le gusta la tempura de dorada, que se dijo que fue provocada por la causa de la muerte, la tempura.
¡A los monos les gustaban los pulpos! ?? La comida favorita de Toyotomi Hideyoshi
La comida favorita de Toyotomi Hideyoshi, que habría tenido más éxito en Japón, era el pulpo a la parrilla con miso.
El pulpo es eficaz para activar la taurina y la función cerebral, y para recuperarse de la fatiga, y puede haber sido la vitalidad del cerebro de Hideyoshi. También dijo que comía carne de tigre antes de la guerra. Hideyoshi, a quien le encantan las cosas raras y salta de inmediato, parece haber sido el tipo de persona que salta de inmediato cuando hay un producto nuevo.
En los últimos años después de la unificación del mundo, me gustaba comer gachas, que se dice que son muy digeribles porque se preparan triturando un grano de arroz en un tercio.
Toyotomi Hideyoshi nació en una familia de campesinos y era tan pobre que ni siquiera podía comer arroz de cebada cuando era niño. Dijo que siempre decía eso.
Quienes controlan la comida controlan la batalla
Una de las batallas por el sucesor del difunto Nobunaga [Batalla de Shizugatake ] Luego, Hideyoshi, que estaba en Gifu, marchó por la carretera de 52 km hasta Nagahama en 5 horas, El gran regreso de Gifu Es famoso. Incluso en los tiempos modernos se necesitan al menos 10 horas a pie. Es una sorpresa porque son 5 horas por un camino de terracería.
En este gran retorno estuvo la ágil estrategia de Hideyoshi.
A los campesinos de las aldeas en el camino de Ogaki a Nagahama:"Cocinan arroz y dáselo a los soldados que pasan. Más tarde, la recompensa se multiplicará por 10. Ordené. Por lo tanto, todos los aldeanos hicieron bolas de arroz y las distribuyeron a los soldados que pasaban por la carretera, y los soldados marcharon mientras las masticaban.
Hideyoshi, quien fue el primero en llegar al campo de batalla en una batalla donde la velocidad depende de la victoria y la derrota, obtuvo una espléndida victoria y unificó al mundo.
Comida necesaria para la batalla
En la batalla, te ves obligado a viajar largas distancias.
Naturalmente, los alimentos crudos se pudrirían porque no existía tecnología de refrigeración. Por lo tanto, los alimentos generalmente se salaban para que duraran más. Kenshin Uesugi También mi némesis, Shingen Takeda Sal Para el período de los Reinos Combatientes, al igual que enviar sal a era indispensable.
Consumo de sal de Oda Nobunaga
La comida japonesa ha llamado la atención por su excelente equilibrio nutricional y se ha consumido en todo el mundo. Sin embargo, el único inconveniente es que tiene un alto contenido en sal.
Si observamos los hábitos alimentarios hasta el siglo XIX, parece que había muchos alimentos salados como pescado a la parrilla y encurtidos, y había muchas personas cuya presión arterial aumentaba con la edad. En el pasado, había más trabajo manual que ahora, y en el caluroso y húmedo Japón, en el verano, era absolutamente necesario llevar mucha sal.
Sin embargo, en la era moderna de la saciedad, puedes consumir suficiente sal sin darte cuenta, por lo que es inevitable que consumas demasiada sal si sigues la misma dieta.
Entonces, ¿cómo fue durante el período de los Reinos Combatientes?
En esta época, no sólo Nobunaga vivió una vida de exceso de sal.
En una encuesta, cuando examiné la dieta de Oda Nobunaga, dijo que el contenido diario de sal había alcanzado los 40 gramos. Este es Akechi Mitsuhide ¿Es el incidente Honnoji Incluso se dijo que podría haber muerto repentinamente en un futuro cercano incluso si no se hubiera despertado.
De hecho, Kenshin Uesugi de Echigo también es excesivamente salado . Por trazo Se dice eso.
Kenshin es un umeboshi genuino que lame umeboshi mientras bebe alcohol, y si continúa viviendo así todos los días, puede morir repentinamente incluso si no está en el período de los Reinos Combatientes.
La sal seguía siendo un alimento esencial
En una época en la que el transporte y las carreteras estaban poco desarrollados, tuvieron que marchar decenas de kilómetros. Por lo tanto, era necesario tomar más sal que los humanos modernos para reponer la sal perdida del cuerpo.
Además, la sal era indispensable porque no había otra forma de conservar los alimentos durante mucho tiempo que la salazón.
Considerando eso, Shingen Takeda tenía su sede en una prefectura sin mar. Se puede decir que era una condición muy desventajosa. Tras la destrucción del clan Imagawa, finalmente tomaron posesión de Suruga y contaban con recursos marinos, pero hasta entonces, no les quedó más remedio que cultivar en una pequeña tierra intercalada entre montañas.
En esas zonas, la sal es valiosa y una de las formas de conservarla es el miso . Para hacer. Al procesar la sal para convertirla en miso, puedes conservarla durante mucho tiempo. Por eso Shingen fomentó la elaboración de miso en el territorio.
Diferencias en la cultura alimentaria entre el período de los Reinos Combatientes y el período Edo
Hay bastantes culturas alimentarias modernas derivadas del período Edo.
Sin embargo, en la situación dietética del período de los Reinos Combatientes y el período Edo, la tecnología de producción de alimentos no estaba establecida, por lo que es completamente diferente. La comida del período de los Reinos Combatientes a menudo no se produce en sí misma, pero contiene el sabor y los nutrientes de los ingredientes mismos.
La vitamina B1 es un nutriente típico y el beriberi se ha vuelto popular entre la gente desde mediados del período Edo, cuando comenzaron a comer arroz pulido. Para decirlo al revés, dijo que había comido arroz integral, por lo que no había señores de la guerra ni ashigaru que estuvieran preocupados por sus piernas.
En el período de los Reinos Combatientes, dos comidas al día eran comunes
Nosotros, la gente moderna, hacemos tres comidas:la mañana, el día y la noche.
Sin embargo, la gente del período de los Reinos Combatientes comía dos veces:la mañana y el mediodía. Esto es común tanto a los daimyo como a la gente común, y se cree que en el período Edo se comenzaban a hacer tres comidas al día.
Por supuesto, en lugar de comer exactamente dos veces al día, algunas personas que vigilaban por la noche durante la batalla comían como cena. Sin embargo, dado que es básicamente dos veces al día, sigue siendo una pregunta si el cuerpo lo tenía en esta época cuando estaba lleno de batalla.
La cantidad de una comida era muy grande
Algunos daimyo Sengoku decían que comían cinco arroz al día. Hablando de 5 go, se calcula que una persona consume 1,75 kg de arroz al día. Puedes ver que si comes tanto, puedes hacer dos comidas al día.
Como mencioné anteriormente, ¿qué es el arroz del período de los Reinos Combatientes? [Arroz integral ] Por lo tanto, no es perlado como el arroz blanco, y el color de cada grano es pardusco. La parte coloreada es "salvado", que también se utiliza para encurtir el salvado y es bueno para la salud porque contiene abundantes vitaminas, minerales y fibra dietética en comparación con el arroz blanco.
Por cierto, se cree que la cocción se hacía mezclando arroz integral con cereales como el mijo japonés, el mijo cola de zorra y el mijo, y patatas.
Dado que la distribución, el procesamiento de alimentos, la agricultura y la ganadería durante el período de los Estados Combatientes no estaban tan desarrollados como lo están hoy, teníamos que nutrirnos de los alimentos básicos del arroz integral y el mijo, pero creo que el arroz integral que contiene muchos nutrientes era el mejor.
Principales alimentos del período de los Reinos Combatientes
Entonces, ¿qué comían exactamente los habitantes del período de los Reinos Combatientes?
Indispensable para la comida japonesa [Miso]
Incluso hoy en día, el miso es indispensable en Japón. El miso elaborado con soja tiene una larga vida útil porque contiene sal y también era útil en el lóbulo de la oreja Sengoku.
El plato típico es [la sopa de miso], y no era raro comer Nekomanma, que se prepara espolvoreando sopa de miso sobre arroz, incluso durante el período de los Reinos Combatientes. * Es una historia diferente si se llamaba Nekomanma.
Date Masamune también sintió la importancia del miso y construyó y fabricó [Miso Miso] con el objetivo de ser autosuficiente en miso militar. Se cree que Shingen Takeda también fabricaba miso para uso militar, y se dice que es el origen del miso Shinshu, una especialidad de la prefectura de Nagano.
Comida móvil en batalla, Hyorogan
Se dice que Hyorogan se comió incluso a soldados y ninjas comunes y corrientes.
Tiene forma de bola de masa y se la entregaban a cada soldado.
Parece que hay recetas según la región, pero utilizamos principalmente arroz expuesto al agua, harina de trigo sarraceno, harina de mijo, harina de soja, ciruelas secas, semillas de sésamo, colza y miel, regaliz y sake como aditivos.
Cómo hacer Hyorogan es muy fácil. Mezcle los ingredientes en polvo (o pastados) en pequeñas esferas. Tiene una textura seca debido a su bajo contenido de agua, y era un alimento orientado a las calorías que podía poner en peligro la vida. Cuando se trata de guerra, las rutas alimentarias pueden quedar cortadas o puede producirse un asedio. Para ese momento, el daimyo Sengoku desarrolló su propio Hyorogan.
¡Comiendo cuerda! ?? cuerda zuiki
Generalmente se utiliza como cuerda Sin embargo, en el improbable caso de que se convierta en un alimento de emergencia, cuerda Zuiki Los tallos de patatas como el taro se tejen como una banda, se cuecen a fuego lento en miso y luego se secan. Como la forma es de "cuerda", se puede usar para envolverla alrededor de la cintura o para arreglar armaduras y equipaje.
En caso de emergencia, quítelo y tírelo a una olla, agregue agua y déjelo hervir. El miso remojado se derretirá y los tallos de papa se ablandarán con agua hirviendo. En otras palabras, si tienes agua, una olla y fuego, puedes disfrutar de una sopa de miso hecha con tallos de papa. Si ni siquiera se permitiera hervir a fuego lento, podría agarrar la cuerda Zuiki directamente para reponer las calorías y la sal que son esenciales para sustentar la vida.
Los agricultores no son arroz, sino mijo, mijo japonés y arroz kara grande
Por otro lado, parece que los agricultores no comían miso y arroz integral elaborado con nuka, sino que comían mijo y mijo japonés con hortalizas silvestres y tubérculos que se pueden conseguir en los alrededores. Además, el arroz rojo, llamado arroz de Dakar, se cultivaba activamente y se utilizaba como alimento para los agricultores.
Se dice que el arroz rojo no es delicioso, pero se dice que se ha extendido entre los agricultores pobres debido a su alto rendimiento y bajo precio.
La era actual, que se decía que era la era de la saciedad...
La riqueza de los hábitos alimentarios supera con creces la del período de los Estados Combatientes, pero las personas que vivieron durante el período de los Estados Combatientes disfrutaban comiendo con la mayor cantidad de ingredientes posible y preparados para la guerra.
Me pregunto si el cuerpo hace una dieta dos veces al día en los tiempos turbulentos de los Estados Combatientes, pero los ingredientes nutritivos como el arroz integral y el miso nutrían su espíritu. También usó su sabiduría para desarrollar cuerdas Hyorogan y Zuiki en caso de emergencia.
