Durante la Guerra Civil estadounidense, los estados del norte no experimentaron una escasez grave de alimentos en comparación con los estados confederados que enfrentaron grandes perturbaciones. El Norte mantuvo las ventajas de una base industrial más fuerte, control sobre la mayoría de los puertos marítimos, acceso a los mercados internacionales de alimentos y ferrocarriles más eficientes que facilitaban el transporte de mercancías. En consecuencia, los estados del norte generalmente disfrutaron de suministros de alimentos durante toda la guerra.