El hielo está hecho de agua. Cuando el agua se congela, las moléculas se ralentizan y forman una estructura cristalina. Esta estructura se compone de anillos hexagonales que se apilan en un patrón repetitivo. Los anillos hexagonales se mantienen unidos mediante enlaces de hidrógeno, que son enlaces débiles que se forman entre los átomos de oxígeno e hidrógeno en las moléculas de agua. Cuando el hielo se derrite, los enlaces de hidrógeno se rompen y las moléculas comienzan a moverse nuevamente. Esta es la razón por la que el hielo es sólido pero también cambia a forma líquida a temperatura ambiente.
Sólo hielo es un término que se utiliza cuando alguien quiere pedir una bebida sin otros ingredientes. Esto se puede hacer con cualquier tipo de bebida, pero se asocia más comúnmente con bebidas alcohólicas. Cuando alguien pide solo hielo, normalmente busca una manera de refrescarse sin tener que beber calorías ni alcohol.